俗话说得好“有钱能使鬼推磨。”但是目前富有推个哪些磨呢？请什么玩意呢？自己买一个豆桨机不就得了？但是设备跟手工做出去的自始至终還是不一样的，正好似设备压进去的面比不上手工面条有嚼劲。石碾子豆腐花也是别有一番滋味。
那麼，当期掌握成都小吃石碾子豆腐花。
豆腐花做为一种独有的传统式美味，日益突出。据权威专家资格证书，垫江石碾子豆腐花历史时间也比较久远。流传早在东汉时期，以前到京师洛阳市拜着名儒家文化高手、经学家许慎从师，变成经师大儒的尹珍到垫江设
馆课堂教学时，就喜好垫江石碾子豆腐花，常嘱咐厨师豆腐花服侍，伴以辣椒，健脾开胃健脾胃。现如今尹珍设馆授课的尹子祠内，还恍惚间能看到当初磨豆腐花的石碾子遗址。
垫江石碾子豆腐花是四川及重庆市普遍的汉人特色小吃。是嫩豆腐花的一种食用方法，它与应用独特加工工艺生产加工而成的豆腐花沾水和米饭相互配合服用，因其细嫩爽口而广为流传广、危害大，在我国饮食文化中占据一席之地。垫江石碾子豆腐花的秘方、制做。
已有其历史背景和与众不同之处，白米饭、豆腐花、沾水三位一体，紧密联系。垫江石碾子豆腐花又被称为老豆腐或豆冻，是由黄豆浆凝结后产生的新中式食品类。但是豆腐花比水豆腐更为嫩软，在广东岭南一般添加红豆糖水或黑糖姜茶服用。中国北方称豆腐花为老豆腐，但北方地区老豆腐大多数为咸辛辣味，应用盐卤凝结，南方地区则多应用熟石膏。
调配富顺豆花沾水要用糍粑海椒。将油辣子用开水泡浸，手掐觉得脆已经，捞出后用砧板压，除掉水分放到缸钵内，先按占比将麻椒、调料、八角等香辛料放进石碓窝内舂烂，再把油辣子倒下来按占比放食用盐一起舂，越密越高，将用菜油酥饼过的豆瓣网和白芝麻倒下来合着舂，舂茸象糯米糍粑一样后舀起來预留。
大豆油在富顺豆花儿蘸水里是关键人物角色。把多个大豆油装于大垆主缸，将适当丁香花、广香、肉桂粉、胡椒粉、麻椒、调料、白蔻、紫草、甘松、夏枯草等用沙布包着放进在其中，泡四至五天，再把大豆油放进锅中煎，煮沸就可以。最终，把大豆油舀到小瓦缸里兑上鸡精、胡椒粉和其他香辛料粉。打沾水时，盘子摆放，先舀大豆油，后放糍粑海椒，再淋热锅冷油。
豆腐花的食用方法也是有注重：先将豆腐花拈到汤勺或工作里，再用筷子夹一点沾水擦抹于豆腐花上，随后将豆腐花掺合着白米饭吞掉，随后再喝一口窖水。这般则能消魂荡魄，回味无穷绵长。
豆腐花原材料非常容易，仅有大豆、水及黏合剂三种。又因为中国台湾产大豆液汁较少，故中国台湾豆腐花用豆大多数由英国及墨西哥進口。水的多少是危害深浅因素；而黏合剂常以熟石膏、盐卤，一般我国南方及中国台湾应用熟石膏故豆腐花过软，北方地区则反过来。
【结语】在大部分地域拥有 餐馆的姓名就称为“豆花饭”豆腐花尽管大多数作为是甜品来吃，但是豆腐花却也是上菜的一道菜，我在这里也是迫不得已强烈推荐豆花饭的美味划算又美味可口。
