葡萄酒是在我国第三大饮料。特别是在餐桌上，最普遍的便是酒了，可是如今的店家为了更好地挣取一定的权益，就在今天会出现许多 的假洒出現，为了更好地可以喝都正宗的葡萄酒，大家在家里是能够自身酿制的。那麼酿制葡萄酒有什么方法呢？一起到葡萄酒文化艺术瞧瞧吧！
麦芽糖生产制造
有下列6道工艺过程。麦籽存储：刚获得的麦籽有休眠状态，出芽力低，要开展存储后熟。麦籽优选：用风速、筛分机去除脏物，按麦粒尺寸等级分类。浸麦：浸麦在浸麦槽中自来水泡浸2至3日，另外开展清洗，去除浮麦，使麦籽的水份浸麦度做到42～48％。
出芽：浸泡后的麦籽在温度控制自然通风标准下开展出芽产生各种各样使麦粒內容化学物质开展融解。出芽适合溫度为13～18℃，出芽周期时间为4～6日，根芽的伸展为粒长的1～1.5倍。成长为的湿麦芽糖称绿麦芽糖。
焙燥：目地是减少水份，停止绿麦芽糖的生长发育和的分解作用，便于长期性存储；使麦芽糖产生授予葡萄酒色、香、味的化学物质；便于去除根芽，焙燥后的麦芽水分成3～5％。存储：焙燥后的麦芽糖，在去除麦根，优选，制冷以后放进混泥土或金属材料贮仓中存储。
酿制
有下列5道工艺过程。主要是糖化、发醇、贮喝醉酒熟3个全过程。
原材料破碎：将麦芽糖、稻米各自由破碎机破碎至适合糖化实际操作的破碎度。
糖化：将破碎的麦芽糖和淀粉质辅材用温开水各自在糊化锅、糖化锅中混和，调整溫度。糖化锅先保持在适合蛋白质分解功效的溫度（45～52℃）（蛋白质休止）。将糊化锅中汽化彻底的醪液兑入糖化锅后，保持在适合糖化（β－木薯淀粉和α－木薯淀粉）功效的溫度（62～70℃）（糖化休止），以生产制造麦醪。
麦醪溫度的升高方式有浸取和煮成法二种。蛋白质、糖化休止時间及溫度升高方式，依据葡萄酒的特性、应用的原材料、机器设备等决策用过滤槽或压滤机过滤出来啤酒麦芽后，在烧开锅中烧开，加上酒花，调节成适度的啤酒麦芽浓度值后，进到回转沉定槽中分离出来出热凝结物，回应的啤酒麦芽进到冷却塔中制冷到5～8℃。
发醇：制冷后的啤酒麦芽加上酵母菌送进发醇池或圆柱体锥底发酵设备中开展发醇，用蛇管或筒夹制冷并操纵溫度。开展下边发醇时，最大温控在8～13℃，发醇全过程分成出泡期、高泡期、低泡期，一般发醇5～10日。发醇成的葡萄酒称之为嫩葡萄酒，苦涩味犟，口感不光滑，CO2成分低，不适合食用。
