有一道菜叫回锅水豆腐。回锅水豆腐是十分下饭菜的一道菜，想来大家都喜欢。水豆腐是很进味的一道食物，作法有很多种多样，回锅水豆腐是在其中一种。那麼，回锅豆腐怎么做呢？下边美食文化来教你回锅豆腐的制作方式，一起来瞧瞧吧。
回锅水豆腐所需食物：白豆腐、辣椒、葱、姜、蒜。
回锅豆腐的做法详尽流程
1、将水豆腐切割成正方形片，入锅中炸至橙黄色捞起来；
2、辣椒清洗切片；葱、姜、蒜均切割成末预留；
3、锅容易上火下油，添加葱末、生姜沫、蒜泥及郫县豆瓣酱炒成香气；
4、放进米酒、白砂糖、食盐、生抽调料；
5、放进水豆腐、青椒炒2分钟上下；撒鸡精、盐，再淋入少量芝麻油就可以。
喜爱吃荤的盆友能够备些五花肉，水豆腐放锅里前煎一会。后边再按流程做。那样口味会更好。
水豆腐的发源
水豆腐的发源和历史典故各不相同，最有象征性的莫过李时诊在《本草纲目》中的记述：“水豆腐之法，起源于汉淮南王刘安。凡大黑豆、大豆及白豆、泥豆、扁豆、黑豆这类，皆可而为。”各种各样黄豆先要清洗，碾成豆桨，烧开后添加熟石膏或盐卤使凝固成块，压去一部分水份后就变成了水豆腐。
这水豆腐看起来简易，确是流派明晰，一般南方地区习惯性以熟石膏为黏合剂，做成的水豆腐口味滑嫩鲜滑，颜色白润，合适入汤或拌凉菜，也称之为南豆腐；而北方地区则爱用盐卤为黏合剂，做成的水豆腐口味不光滑香醇，颜色偏暗，合适涮火锅或蒸炒炸，就称为嫩豆腐。
豆腐的起源
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