在大家我国的特色美食十分美味可口的，可是总有人抨击在我国的食物太过普遍了，自然这就包含鼋汁羊肉这家常小菜了，终究以羊肉为食物一直残酷的，而换句话说要是吃起來是美味可口的，又有何高低贵贱之分呢？为何就需要吃狗肉呢？当期美食文化给你分析。
鼋汁羊肉是江苏沛县最知名的汉人传统式特点特色美食。鼋汁羊肉呈酱鲜红色，颜色鲜艳，味美香醇，肉质地韧而不挺，烂而不腻，可以说色、香、味出众。沛县因而而变成古往今来出名的“羊肉天堂”。沛县狗肉以凉食为主导，食时用手斯肉无需刀割，其味尤佳。
樊氏羊肉，亦名鼋汁羊肉，别名沛县狗肉。煮好发售的羊肉呈红棕色，颜色鲜艳，味道香醇，美味可口，通道韧而不挺，烂而不腻，不仅有很高的营养成分，又有助消化的药用作用。沛县狗肉和异地的对比，拥有 独具一格的色、香、味，各代知名人士，如北周庾信、宋代文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以品味“羊肉佐佳酿”为乐趣。
鼋汁羊肉现有2100很多年的制做历史时间。据《史记》记述：刘邦手下大将樊哙，较少时以屠狗谋生。汉高祖刘邦与他交深，常肉食不付一分，时间一长樊不悦。为躲汉高祖刘邦，樊将肉摊迁往湖东夏阳（今山东微山县夏镇）。汉高祖刘邦闻讯赶去，遇河遇阻，正烦扰无钱乘舟，忽河中上游来一只大鼋，驮汉高祖刘邦游渡河去。
汉高祖刘邦寻找樊哙，樊正犯嘀咕羊肉无人过问，汉高祖刘邦着手羊肉就吃，经刘邦一吃，大家遂争相购食。之后，汉高祖刘邦常乘鼋渡河食之，樊哙恼鼋，杀之与羊肉同煮，没想到羊肉变香，羊肉售罄，到此鼋汤煮羊肉，香气不降。因而，沛县狗肉又被称为“鼋汁羊肉”。
汉高祖刘邦做泗水亭长后，获知樊哙杀了老鼋，十分气恼，将樊哙切羊肉之刀所有拿走，且令他将来禁止用刀。樊哙无可奈何，只能把羊肉拿手撕破售卖。故“沛县狗肉无需刀”的食用方法一直广为流传迄今。公元195年，汉高祖长子县淮南市王英布叛变，经过故居沛县，酒宴父老乡亲，以羊肉作饮，酒酣，赋《大风歌》：“大风起兮云飞扬，威加国内兮归家乡，安得猛士兮守四方！”沛县狗肉随着《大风歌》名扬四海。汉高祖刘邦定天下后，樊哙将鼋汁汤发送给其侄，世世代代相承。
