浙江人吃菜喜爱以鲜为主导，无论是土特产還是海鲜，都务必要味儿够美味才称之为特色美食。浙江省位于沿海地区，海产品等物产丰富相对性比较多，因此 也造成了以海产品为主导的浙江菜。下边就让我们一起走入浙江文化，看一下浙江地区必吃的招牌菜你吃过哪一些呢？
西湖醋鱼
杭州市的特色美食有30多道，而最知名的就属西湖醋鱼，又被称为“叔嫂传珍”，传说故事是古时候嫂子为哥嫂烧过的一碗放糖放醋的鱼而成。听说周**也曾用于它来酒宴过海外的vip。如今但凡以杭州菜之名的饭馆中，莫不为此菜为主导。
“西湖醋鱼”，现场选鱼，以醋为主导；美器盛来，鱼身油亮，鱼眼镜头圆瞪，胸鳍高挺，形状栩栩如生，诱惑胃口；入得口来，芳香达肺，鲜嫩素爽，美味出现异常，百吃不腻。
三头一掌
上饶人多重口味，爱吃辣椒的口感，在浙江省是众所周知的。而最具备上饶特点的菜，首先推荐上饶三头一掌（兔头、鸭脖子、剁椒鱼头、鸭翅）。他们是上世纪八十年代始常见于衢州市表面的经济发展特色小吃。上饶“三头”中，兔头是投入市场最开始的，知名度也较大 。
有关上饶三头一掌的历史时间十分长久，听说五十年代有一位大娘为了更好地补助家庭装，在大门口摆了个“香辣兔头”摊，香辣兔头既划算又美味，一下子流行衢城。一直持续到九十年代初鸭脖子、兔头才真实火起來。
蜜汁火方
丽水市的招牌菜不容置疑，一定是和香肠相关的。相传，宋朝抗金中华民族雄宗泽大将回义乌市时，带了几个咸香肠回京贡给皇帝，赵构见到咸火腿肉色如火，口感美味，便合名它为“金华火腿”。清朝著名的“满汉全席”中就会有“金华火腿拼龙须菜”、“香肠笋片”等。各色各样美味佳肴菜式，都要用香肠配搭才佳。
而蜜汁火方这道美味，是把火腿的吃法保证了完美。清代袁枚《随园食单》曰：“取善人腿连皮切大格子，用蜜酒煨及烂，最好……其香隔户便至，甘鲜出现异常，自此不可以再遇此极品尤物矣”。火方是香肠我国肉质地最好是的一部分。口感甜咸，菜式呈棕红，蜜汁清香，口味与众不同。
炸知了
炸知了是衢州特色美食，知了猴去头去尾去羽翼清洗后，放进滚油里中炸，随后放进朝天椒、蒜头、生姜沫以及他调换品，稍微炒一下就可以上菜。听说，机壳酥松脆脆，肉也很美味，可与龙虾匹敌啊！有吃客尝到么，有点儿重口味的哦！
烂糊鳝丝
鳝鱼，是江南风情普遍的一种海产品。它的食用方法许多 ，有红烧鳝段、清炖鳝背、清蒸的鳝鱼这些，但这类作法需要的鳝鱼都务必是大黄鳝。那麼，这些小鳝鱼怎么办呢？聪慧的湖州人想到了一个极妙的方式，将这些小鳝鱼划为一条条的鳝丝，进而造成了“烂糊鳝丝”这道特色美食。
沙蒜汤
能烧制汤的海产品许多 ，但是什么汤都比不上台州市的沙蒜汤来的鲜香绵稠。谈起台州市的十大名菜，沙蒜汤肯定能位居三甲之一。在台州市，宾客进家，一定免不了一道其鲜极其、浓厚绵稠的沙蒜汤。香醇香甜的鲜脆沙蒜汤，茶汤颜色呈溫暖的浑浊状，色香味俱全虽不足靓，却充足消化吸收了沙蒜的浓鲜精粹。
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