潮州菜发源潮州市地域，发展趋势的历史时间博大精深。潮州菜其选材独特、刀功细致，且烹饪方法多种多样，归属于中国最高端特色菜之一，因此 潮州菜的价钱也是以价格昂贵而出名。那麼，在潮州菜文化艺术中有哪一些經典的菜肴呢？接下去一起看一下下边的潮州菜經典菜肴汇总吧。
潮式“打冷”
冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、也有“卤鹅”，全是潮州市招牌菜，在潮汕人的家常小炒之中，有四种是毫无疑问有的，潮式卤汁、潮式生腌、潮式家常菜，也有被称作潮式“打冷”。什么叫做潮州市“打冷”，便是把新鮮海产品煮熟，等凉冻后沾香蒜油或豆酱（揭阳普宁做的尤其知名）吃，口味别具一格，沒有腥味儿，反倒分外美味。这类作法由此前渔夫于偶然间发觉的，进而广为流传了出来。
厚菇介菜
厚菇介菜是一道传统式的潮汕菜，用正圆形状似油麦菜的包心大芥菜来做，听说这类介菜原产地于广东潮汕，我还在深圳市见到一些商场乃至立即将其标成潮州市介菜。冬天是包心芥菜丰收的季节，潮汕人会很多用它来腌制咸菜，萝卜咸菜但是潮汕人日常生活必不可缺的，下粥、入菜都离不了它。
麟麟鲍片
“麟麟鲍片”是效仿传统式潮州菜“生炊麒麟鱼”而自主创新出去的新派潮菜，但比之更为高端，不管在色、香、味、型上，都更上一个级别。
归参熬猪肚
黄芪党参味甘性平，可健脾胃润肺，益气补血，生津解渴；川芎味甘辛，温性，可补气血活血化瘀，调理月经止疼，促进消化。与猪肚等合煲，对因气血两虚而脸色手指甲素淡、头晕目眩心慌气短、月经失调、寒凝血功能滞、心肌梗塞、心梗等症状颇有功效。
龟裙一点红
龟裙味咸，性温；枸杞子味甘，性温。服用本产品，可滋补养生肾脏，润肺止咳清目，祛虚劳咳嗽，能除肾脏亏本、腰酸腿软、头晕眼花、痈疮等病症。
七彩金盏
作法：1、饺子皮贴敷疗法鸡蛋仔模型内，剪去不必要表皮，用广州中山大学滚煎炸至金黄色即成金盏。2、把炸松籽外的包馅放进开水中焯一会儿，低温河，控干。3、烧滚油一汤匙，爆透包馅，添加生姜水、调味品兜炒十余下，埋芡，放进金盏内，洒下炸松籽即成。
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