姜散寒，是很多人受凉受寒症以后的优选。而纯碎的姜会令人觉得无法通道，也就拥有 许多 以姜作出的惊艳食材。厦门市的姜母鸭也是特色美食中的养生药膳滋而不腻，温而不燥，合适于秋天和冬天服用。
那麼，当期掌握厦门小吃姜母鸭的作法。
还想掌握》》南京盐水鸭的由来
原材料：家鸭一整只、川穹、川芎、黄芪党参、参地、八角、八角茴香、良姜一个半大拇指的量、盐、味精、老冰糖、生抽酱油、酱油、姜母茶、红葡萄酒、水
作法：
1、番鸭一整只，剁碎5-6厘米的一小块。如果有家里养的家鸭更强，瘦！
2、剁好的鸭块凉水下锅，烫下，撇掉血末，捞出放进凉水，清洗控干预留。要控干哦。
3、姜清洗，切成片，大约2MM薄厚，预留。
4、热锅下油，五分热，放进切完的生姜片，中文火渐渐地煎干，直至生姜片水份蒸干、变金黄色、微卷发、，在煸炒一会，起锅预留，油留到锅中。
5、刚刚煸姜的油里边，添加半饭勺盐，类似6个一块钱硬币搭起來的量嘿嘿，炒下，放进控干的鸭块，煸炒5—十分钟，直至底锅干已经（由于鸭块里边也是有一些水份）
6、往锅了倒进红葡萄酒（并不是红酒，嘿嘿，是福建农村自己用红曲酿的），或是酒酿还可以，再不好我觉得米酒还可以把。类似小半碗。盖上盖子，滚下，主要是让酒味渗入入鸭块，由于家鸭会出现一丝腥味儿。
7、直至酒速干了，把选好的中药材（以前加水里洗掉，捞出控干）和刚刚的生姜片，一起放进锅内，煸炒，炒干，直至酒就彻底被鹅肉消化吸收了。
8、倒进生抽老抽着色。煸炒，直至着色匀称。倒进烧好的沸水，河面未过家鸭，类似无名指第一骨节。煮沸。
9、转到石锅。在石锅里边也类似“河面未过家鸭，类似无名指第一骨节。”
10、小火慢炖1—1.五个钟头就可以起锅。
厦门小吃
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