鱼咬羊是安徽文化中的一道传统式特色美食。认为在烹制以前，将牛肉放进鱼的肚里。因此 称作鱼咬羊。这一名字的来历还有一个很热血传奇的小故事。假如给你兴趣爱好跟我一起来掌握，那麼就然后往下看吧。也顺带一起掌握它的作法。
据传说，清朝徽州府有一个农户带著四只羊乘摆渡过练江，因为舱小拥堵，一不小心就把一只成年人大公羊挤入了河中，羊不容易游水，在河流中挣脱了一会便沉到水深中。因为羊的水沉，招来了很多的鱼，当羊沉到水下时，鱼群便纷至沓来，你争我抢地抢食牛肉。由于他们吃得太多，一个个晕头晕脑。
附近有位渔夫正驾小渔船从这里历经，见这般多的鱼在河面上上蹿下跳，心里惊喜万分，禁不住撤了一网。使他令人费解的是，鱼群并沒有像以往那般上蹿下跳，只是一个个聪明地呆在网里，当渔民把网收成功取得家时，感觉如今的鱼尤其重，就用刀割一条鱼的腹部，见里边放满了牛肉。渔夫很奇特。
鱼清洗，封好伤口，连着腹腔的碎头牛肉一道烹煮。結果烧出的鱼，鱼小酥肉烂，去腥不膻，汤味美味，口味独特。信息传来扣，本地一些美食专家也尝试烧制那样一道菜，果真口味非凡，从那时起，本地人就将那样烧制的菜起名叫“鱼咬羊”。长此以往，便变成鲁菜中的一道特色美食了。
做法：
作法一
原材料：鳊鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角两个，生抽3汤勺，绍兴酒1汤勺，白汤3杯，姜、香莱、白胡椒粉、葱段、白砂糖各适当。
做法：
①将桂花鱼去鳞腮，从背脊正中间割一刀口，取下棒骨及内脏器官，自来水清洗。牛肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长格子，放进开水中略烫，捞起来滤干水。
②烧热锅，下油，烧至五完善后，下牛肉爆锅两下，加适度的水、生抽1汤勺、葱2段、姜2片、八角一个、适当白砂糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将牛肉取下装进桂花鱼腹腔（用麻线绑住伤口，不使牛肉外露）。
③烧热锅，下油，烧至六成熟时，放进桂花鱼。鱼双面抹一点生抽，煎出双面橙黄色时取下，除掉麻线，放到锅内，再添加剩下的八角、葱、姜、绍兴酒、生抽、白砂糖、盐、白汤和烧羊肉的原汤，用文火煮滚，再烤三十秒钟，接着拣去葱段、生姜片、八角，洒上黑胡椒粉、香莱就可以。［1］制做提醒
1、去除桂花鱼内脏器官，用一双筷子另外从鱼嘴两边插进鱼肚子里，鳃和内脏器官要一并绞出，不能毁坏鱼身详细；
2、采用新鮮的羊腰窝肉，其羊膻味较小，先烫一下，去除臭味，维持牛肉自身的鲜香。牛肉烧烂后，再装美人鱼肚子里，鱼、肉才可以同熟。
3、淮北地区民俗文化爱吃牛肉，原为羊汤中永草鱼，是奶汤类，后改成桂花鱼。因桂花鱼膛很大，可由嘴中绞出内脏器官，灌进牛肉，文火清炖，成莱鱼身详细，肚子里有牛肉，独特的是这类烹饪方法鱼不腥，羊不膻，美味极其。
作法二
原材料：净鳊鱼1条约600克，羊腰窝肉250克，葱段、生姜片各15克，八角2克，生抽60克，绍兴酒80克，白砂糖10克，食盐3克，黑胡椒粉1克，老母鸡汤800克，动物油150克。
制做：
1、将鳊鱼用筷子从嘴中绞出内脏器官，不断清洗。牛肉切割成条片。
2、将羊肉放入开水锅中略烫捞起来。
3、锅内加动物油10克，放入羊肉，略炒后，加生抽、绍兴酒各10克，葱、姜各5克，八角、白砂糖参半，食盐1克，水1斤烧至八成烂，除掉调味品，收浓料汁。
4、将炒好的牛肉填写鳊鱼腹腔。
5、锅内加动物油烧开，放入鱼双面煎黄，沥除油。添加老母鸡汤及剩下调味品旺火烤开，用文火（火靠）至烂熟汁浓时，除掉调味品渣，起锅摆盘，撒烧香青菜叶即成。
制做提醒
烧造时要轻轻地摇晃炒菜锅，以防糊锅。
