津菜是在我国比较知名的特色菜，拥有 悠久的历史文化艺术。津菜的烹制手法很与众不同，以笃和扒为主导，而熟练天津菜烹制手法的津菜大师不在少数，她们不但发扬了津菜，也是发扬了津菜文化艺术，如今大家就掌握几个具备象征性的津菜大师，及其她们的意味着菜肴。
一代津菜儒厨——马金鹏
马金鹏老先生出名于上世纪八十年代，他的甑蹦鱼以味美鲜脆著名津门，被认可为天津市第一鱼，其烹饪技术之高是妇孺皆知的。吕先生学历不高，但他善于总结工作经验，又擅于向名人扬长补短，与天津市的文人雅士有着来往，深得交友之道，因而他的文化内涵很结实，也常一些津菜文化艺术层面的文章内容见诸报端，笔风扑实而不错，常带些活泼可爱的味儿。故赞其为津菜大师并非过誉之词。
殿堂级津菜大师——赵克勤
殿堂级津菜鼻祖，津菜烹饪大师，中国名厨，天津市大厨，我国高级烹饪技术员，饮食业国家级别评审团，全国各地出色主厨，天津十佳主厨，天津劳模，天津津菜科学研究培训学校技术工程师，天津烹饪协会理事，原天津市天一坊总厨、技术工程师。曾一度为党和政府领导人员及日本前首相深圳福田、末代皇帝宣统皇帝溥仪掌厨。
熟练津菜，旁通阀其他各种特色菜，兼收并蓄，勇于创新，意味着菜肴有软溜黄花鱼扇、官烧目鱼、八大碗、软溜钱财鱼腐、酸沙紫蟹、罾蹦鲤鱼等特色美食。
殿堂级津菜大师——白庆华
白庆华是我国高级烹饪技术员，饮食业国家一级评审团，我国职业能力鉴定家联合会委员会，我国餐馆教材内容评审专家，饮食业我国评定师，津门大厨，我国养生药膳高手，我国烹饪大师，天津烹饪大师，我国烹饪大师金爵奖获奖者，中国饮食文化协会理事，天津烹制协会理事，天津市技术员协会理事，天津岗位职业技能鉴定所第五所优点，天津文物局培训教育处烹制老师，天津青年人技术学校教授，天津文物局员工院校教务主任，天津老年大学股东会执行董事、教研组小组长，天津市水晶宫餐馆咨询顾问。
熟练津菜的各式各样烹饪，对其他各种特色菜颇有功底，兼收并蓄，勇于创新，经典作品有虾蟹闹海、干煎黄鱼、酱爆核桃仁鸡等。
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