红烧鱼头是汉人传统式特色小吃，美味可口且作法简易。是四川、湖南省、湖北省、北方地区等地较为生活中的特色美食。伴随着南北方人员流动，在南方地区也是很普遍的一道菜。那么美味的一道菜如何制作呢？当期美食文化教你来制做。
所需食物主要材料：剁椒鱼头一个。
辅材：柿椒。
调味品：食用油、郫县豆瓣酱、姜、米酒、酱油、尖椒、味精、蒜、生抽酱油、大葱、白糖。
红烧鱼头的做法
1、将鱼去内脏器官、内脏，剪去背鳍，鱼身，在鱼身双面各切一些斜伤口；随后用厨房纸尽可能将鱼的身上的水吸走；锅烧热下油，先资金投入葱蒜，出香气后将剁椒鱼头入锅中煎至双面略发黄。
2、添加郫县豆瓣酱、米酒，生抽酱油，酱油，（生抽酱油不必放过多，要不然会很咸，酱油也不必放许多 ，要不然色调会很深）。冲进沸水，差不多鱼面。
3、盖上外盖，用走红将鱼头汤一直等到还剩一点点（期内多将料汁用铁铲往剁椒鱼头上拨）。
4、盖上外盖，用走红将鱼头汤一直等到还剩一点点（期内多将料汁用铁铲往剁椒鱼头上拨）。
留意：生抽酱油不必放过多，要不然会很咸，酱油也不必放许多 ，要不然色调会很深。在家里制做这家常小菜，剁椒鱼头不必买太极大了，我的好像买变大，煎的情况下有点儿艰难。买剁椒鱼头的情况下，能够请老总活杀的，最好是不必买杀好的那类，很有可能不新鮮。喜爱辣口感的，在烧的情况下能够再放点辣的调味品。
