米发糕海山酱的做法与蚵仔煎酱类似，主要用途很广，但每摊都有祖传秘方与占比，普遍的原材料有西红柿酱、酱油膏、味增、糖、辣豆瓣等。那麼，筒仔米发糕做法详尽做法追随我一起来台湾美食瞧瞧吧！
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制做原材料
主要材料：长檽米2/3米杯、五花肉40克、鸭蛋黄一个半、平菇4朵、红虾米3汤匙、红葱头末2一茶匙
调味品：A生抽2一茶匙、芝麻油1一茶匙、糖1/4汤匙、鸡精、白胡椒粉、五香粉各少量B酱油膏1汤匙、猪肉松1一茶匙、香莱少量。
做法
米发糕海山酱的做法与蚵仔煎酱类似，主要用途很广，但每摊都有祖传秘方与占比，普遍的原材料有西红柿酱、酱油膏、味增、糖、辣豆瓣等。若添加粘米粉，则变为粘米粉，用在蚵嗲、肉圆、棕子等。甜酱口味好坏，关乎正餐美味可口度与做生意，商家害怕轻忽。
1、长檽米清洗，控干水份。五花肉清洗，切条形。平菇泡软后，切条，红虾，米清洗，控干水份。
2、锅中给油1/2一茶匙，烧开，放进五花肉煸香，再依次放进红葱头末、平菇丝及红虾皮进行爆香。
3、添加调味品A，以文火慢炒至原材料进味，歇火。
4、取一耐高温深杯，先放进鸭蛋黄，再排污入3，最终放进长檽米，装约六分满时，放水至8分满。下锅蒸约40分钟。
5、将4扣入盘里，浇撒上调味品B就可以。
小技巧提醒
1、五花肉油多，进行爆香时不要加过多油，不然会过度油腻感。
2、装檽米时切勿过满，不然煮制的时候容易外溢！
3、檽米若已先泡留宿，水就无需加过多，装进杯里的米可装至7分满，水要是加至平方米面就可以，那样煮制出的糯米糕会较软熟。
4、家里若有长竹桶，可以用竹桶盛放，米发糕饭将独具一格竹香。
