黄金桂和铁观音茶叶一样原产地于安溪县但是黄金桂产自虎邱罗岩村，是乌龙中设计风格不同于铁观音茶叶的又一绝品。在目前乌龙种类中是出芽最开始的一种，做成的乌龙，香味尤其高，因此 在种植区被称作“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。那麼在喝茶文化艺术中黄金桂和铁观音茶叶有什么不同呢？
黄金桂
黄金桂的质量特点是：条索紧细，颜色润亮金黄色，香味带桂花飘香，味道醇细甘鲜；茶汤颜色金黄色光亮；叶底正中间黄绿色，边沿鲜红，绵软光亮。
黄旦主茎灌木植物型，中期类，早芽种。树姿半进行，发枝较密，节位较短；叶子较薄，叶片略卷，叶齿深而较锐，茶叶的颜色黄绿色具光泽度，出苗率高；能盛开，牢固少。一年生长期性八个月。适应能力广，抗病性虫工作能力较强，产量较高。适制乌龙，也适制红、绿茶叶。制乌龙，香奇味佳，水绿金黄色，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被我国油茶树优良品种核准联合会列入国家级别油茶树优良品种。
黄金桂是乌龙设计风格不同于铁观音茶叶的又一绝品。采制加工工艺十分独特。仅有把握适当，才可以充分运用其种类特点。因为油茶树种类和制做上的特点，产生了黄旦与众不同的质量。由黄旦品程做成的黄金桂成饮茶，其“贵族气质”关键显示信息在“一早二奇”上。一早，即萌芽期、采制、发售早。黄旦一般为4月中下旬采制，比一般种类早10余天，比铁观音茶叶早近20天。二奇，即外观设计“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。
采收规范为，新梢伸育产生驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采摘二、三叶。过嫩成茶韵低味苦味，过才老则味欠缺，香粗次。别的与铁观音茶叶采收规定同样，以下午2-4时采的采料为最好。初制加工工艺基础一制铁观音茶叶同样，但对于黄种类特性留意：
1、黄梗细微，叶较薄，水分含量少，出气孔大而密，高发醇，晒青水平应该比铁观音茶叶轻，失重状态把握5-7%为宜。
2、摇青宜轻，重摇叶张易红变，危害香味。第一次时间短凉青時间宜短，以维持青叶新鲜。第四次摇青可稍重，历经4-5次摇青、凉青，待叶子青气消退，芳香显出，释放出浓香芬芳，叶片呈浅绿色，有光泽度，叶蒂青绿色，叶边朱红色并向叶背打卷，即开展炒揉工作。
3、茶叶杀青時间宜短，但是炒透。
4、黄重视香味甜美，蛋糕烘焙溫度宜略低，熟度宜稍轻。黄种类做成的黄金桂成饮茶条索紧细，颜色润亮金黄色，香味雅致醇正，带桂花飘香型，味道醇细甘鲜，茶汤颜色金黄色光亮，叶底中间黄绿色，边沿鲜红，绵软光亮。
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黄金桂 饮茶
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