日本的文学界名匠夏目漱石曾说过：“在全部糕饼店中，我最爱羊羹。即便 并不愿吃，仅是那表层的光洁、高密度且呈透明色光照的样子，如何看都称之为是一件艺术品。”“当期小吃文化全集就给你详细介绍与牛肉一样美味可口的小点心：羊羹。
羊羹是我国普遍的一种零食，也是日本一种著名的日式小点心，一般以小红豆为原材料，之后亦发展趋势至有板栗、红薯乃至是绿茶叶。尽管羊羹一般被觉得是日本的传统式小点心，但实际上羊羹是发源自我国，之后再传到日本的。最开始的羊羹是用羊来熬料的羹——就是目前的汤。之后日自己用栗子或赤小豆熬料的糊汤，浮夸地描述其美味可口，因此称为“栗羊羹”。之后制成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。最终又引入到中国。之后伴随着茶艺的发展趋势，羊羹慢慢变成一道著名的点心。
发源自我国，之后再传到日本而变成本地的传统式小点心。前期，羊羹确实是一种添加牛肉熬成的汤羹，再制冷成冻佐餐。中后期羊羹传到日本，但在镰仓时代至室町时代佛家的禅学传到，因为僧人戒条不可以食荤，故羊羹亦渐渐地演变变成一种以豆类食品做成的水晶果冻形食品类。自此，羊羹变成了茶艺的在其中一种着名茶点，而日自己亦渐渐地将羊羹发展趋势和转换，变为如今几款不一样口感的羊羹。
但是，亦另有传说故事强调，羊羹原是我国的一种模仿羊的肝部样子做成的食品类。传到日本后，因为“肝”与“羹”二字被搞混，长此以往就被称作羊羹，直到如今。
前期的羊羹制作方法关键以小豆再加上小麦面粉混和，再多方面蒸制而成。做法如另一种和式果实外郎相若。
天正2017年（1589年），和歌山的骏河店店家冈本善举右侧卫将原来的羊羹作改进，在包馅中添加寒天（一种晒制而成的干菜，煮后凝结成效冻状。与当代的“琼脂”（类似）做成炼羊羹，并且用竹杆将羊羹的样子推进成正方形。自此，羊羹就变成目前正方形的样子。
江户时期是炼羊羹最风靡的阶段，在其中以江户时代本乡的藤村羊羹更为着名，而此外四周亦盛开了纷繁芜杂以制做羊羹为主导的著名店面。
历史时间记述
南北朝时期阶段宋毛修之降魏后做的“羊羹”，称作“绝味”，魏太武帝食之“喜事，以修之为太官令”。是先秦南北方阶段的特点佐餐菜式。
周作人老先生1957年8月发布的《羊肝饼》一文中也有记述：“有一件物品，是该国生产的，被运到国外历经四五百年之久，又运了回家，却换了别一个外貌了”。这在一切物品全是这般，但在进食有喜好关联的物事，特别是在显着，若有名茶点的“羊羹”，就是最好是的一例。“羊羹”这名字不见经传
羊羹，一直到近时北京市仿造，才出現目前市面上。这并并不是牛肉哪些做的羹，原是一种净素的食品类，系用小豆制成细馅，放糖特制而成，凝固成块，切作长物，因此 求真务实，理当称为‘红豆沙糖’才算是原版。
日本的文学界名匠夏目漱石曾用惊艳的文本表述了自身对羊羹的喜爱：“在全部糕饼店中，我最爱羊羹。”即便 并不愿吃，仅是那表层的光洁、高密度且呈透明色光照的样子，如何看都称之为是一件艺术品。尤其是泛蓝的脂油方法，宛如玉和寿山石的混种，让人觉得十分舒适。盛在龙泉青瓷皿中的深蓝色羊羹，犹如方从龙泉青瓷皿中出世一般的光洁匀润，教人禁不住想伸出手抚摩。
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