哪里有做饼不翻的呢？在洛阳市，确是确实有。流传不翻汤这一姓名是清康熙皇上册立的，原本是要翻的，后边被册立了就从此无需翻了。想要知道这个故事吗？那么就往下看，当期小吃文化全集给你解读这个故事及其众所周知的美味可口，不翻汤。
“ 不翻汤”。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，至今已有120多年的历史时间。洛阳人有喝粥吃羊肉泡的习惯性：早上喝荤汤，羊肉汤、羊汤和驴肉汤美味极其；夜里不应多食，更要低油、少肉，一般就需要喝些面疙瘩汤或小米汤。假若不愿煮饭或是小孩贪吃，那走街串巷的素汤，如豆腐汤、丸子汤和不翻汤，便是一顿晚餐。
啥叫不翻汤？光这姓名听说的就很一些营销手段。“不翻”实际上便是一张黑豆小饼，有小朋友的耳光尺寸。把黑豆泡涨研磨加水调酱，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用灶火加温，一分钟就熟透，无需翻个儿，因此 称为“不翻”。小小“不翻”到底是谁发明的，没有人了解，可是在传说中，这张黑豆小饼出处可很大。流传清康熙皇上独自一人暗查民意，经过栾川县大洪沟时饥肠辘辘，突然嗅到一阵川香。原来是一户别人的老太太已经摊煎饼，便往前追讨。老太太说：“饼还没有翻，不太熟。”康熙帝饥不择食，说：“不翻不翻，救人关键。”着手饼大吃，便觉美味可口出现异常，并且为这小饼赐了字。因此，这受到“册立”的小饼从此无需翻了，因而而出名“不翻”。
不翻特薄，一面豆绿色一面浅黄，再拿一个白茶碗，瓷碗放上黑胡椒粉、醋、盐、等调味品，再放入煮开的海带、泡涨的红薯粉条、一小块的热血，撒上虾米皮和一大把翠绿色的、切得细细地细细的苋菜，再扔一块海菜进来，把不翻铺在最上边，在碗里浇一勺大骨头汤，再另附一张嫩白的薄烙馍，一碗不翻汤就齐活了。把不翻汤端上餐桌，但见漂满绿色碎苋菜的汤中，薄薄不翻隐约可见。先喝一口汤，热烫的，香辣可口，即便 夏天也马上叫人食欲大好，再夹起来不翻尝上一口，那不翻入口就化，有若无一物，吞咽肚去，唇齿之间间便拥有黑豆的芳香，再泡上韧性十足的薄烙馍，甚感“苦闷”的牙马上来啦干劲。又吃又喝，腹部不经意间饱了。
