在我国的特色美食口感能够说成十分多种多样的，每个地区都是有不一样的口感挑选，这也让在我国的饮食文化越来越更为的灿烂精彩纷呈，不清楚大伙儿对太极芋泥有多少掌握呢？假如要想品味看一下这道十分具备内函的菜，那麼就跟当期的美食文化一起来瞧瞧吧。
太极芋泥是一道福建省的汉人传统式美味小吃，归属于福州菜。以福建省出产的槟榔芋为原材料，放糖、动物油煮制而成。此菜数与物古色古香大气，芋泥细致润化，美味可口，看起来凉拌菜，吃起來却烫嘴，别具风味。
“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。它是唐朝诗人王维赞扬山芋的诗词。山芋历年来是盘里美味。“太极芋泥”是福建菜传统式甜品之一，福州市地域逢吉辰喜气，宴席上多有此菜。
芋泥源起于戚家军。有一年中秋佳节前夜，戚家军完胜日寇。遂依山安营，开展修整，并提前准备祝贺获胜和欢度佳节。奸诈的日寇却趋之如骛把团队包围住，妄图困死戚家军。戚家军断粮后，只能挖野菜、剥树根吃；山野菜吃完了，就挖野芋头吃。由于沒有解决好，野芋又麻又硬，十分难以下咽，之后伙夫便以蒸代煮；蒸得熟烂，粉绵绵地吃起來又香又易咽下。山野菜和野芋头协助戚家军摆脱困境，战胜日寇。蒸芋头的吃法传入民俗，历经不断完善遂做成芋泥和太极芋泥。
它的知名，有一段趣事：清道光十九年（公年1839年），林则徐为钦差大臣到广州市严禁吸烟时，英、德、美、俄等国的领事馆为了更好地冷嘲热讽中国官员，特备了西餐厅席子“招待”林则徐，妄图让林则徐在吃雪糕时出洋相。过后，林则徐也设丰厚宴席“回击”这种领事馆老先生。几个凉拌菜之后，端上一盘色调淡灰而发光，深褐又光洁，似两条鱼颠卧在其中，不冒热流，宛如凉菜。一位国外领事馆拿出汤勺舀了一勺，往口中一送，烫得两眼发直，吐都赶不及；又听得“吱”一声，但见另一位领事馆的嘴巴也烫成了一圈红彤彤“花边图”，别的顾客都给震惊。这时候，林则徐满不在乎地站立起来详细介绍说：“它是中国福建的特色美食，称为太极芋泥。”此后，该菜名噪近远。
这道看起来凉拌菜却十分烫嘴的甜品，就是这样从那时候广为流传迄今，它的尤其来源于作法。事实上，煮熟的山芋削皮碾碎泥后，拌上动物油白砂糖、香辛料、白芝麻等在旺火热锅上翻搅匀称后装进盆里，并且用大枣、山楂果熟莲籽、冬瓜糖等在芋泥表面装饰设计成太极图案，最重要的是最终浇上一层猪板油，那样便将热流保存住，冒不出来。
虽然八宝芋泥基本上在福州市的家家户户餐饮店都能吃到，殊不知中华老字号醉仙楼可以说有着数最多福州市传统美食种类。这个广为流传的芋泥也是出了新创意，她们制做出了“S”形的太极芋泥。在芋泥和调料红豆馅泥组成一个“S”，各自装上一颗大樱桃，产生了更加品牌形象而立体式的太极图案。浅浅的蓝紫色，颇具光泽度，好像两根鲫鱼颠卧在其中。
但是，以不变应万变，芋泥最基础的作法获得了承传，转变的仅有造型设计和样式，当大家还坚持不懈挑选最传统式的味儿时，就足够让这个年逾100岁的老馆无须遭遇迷失的难堪。
上一篇：口味不一样的特色美食，鼋汁羊肉
