目前，肉早已愈来愈“一文不值”取代它的的是蔬菜水果，豆类食品等的素餐。有很多人十分不理解素食主义者的饮食搭配日常生活，觉得单吃素餐，人体内所需的蛋白没法填补。实际上素餐中也有高蛋白的食材，当期的素餐就陪你掌握素餐如何补充蛋白质：可以替代荤腥的食材。
美国《每日邮报》曾强烈推荐下列几类蛋白质含量较高，能够来取代“肉”的素餐，以防大家担忧素餐蛋白不足而摄取过多的肉制品，提升患癌病、心脑血管疾病与糖尿病患者等慢性疾病的风险性。
1、可以补充蛋白质素餐——扁豆
扁豆：饱含膳食纤维素、维生素B12、矿物和维他命C，蛋白质含量为5%。
营养分析：它饱含磷酸氢钙，它是别的谷物所沒有的。磷酸氢钙是身体必须的一种碳水化合物，一种不能缺乏的营养元素，是身体必须氨基酸之一，能推动身体生长发育、增强免疫作用，并有提升 神经中枢机构作用的功效。
磷酸氢钙为偏碱必须氨基酸。因为谷类食品类中的磷酸氢钙成分甚低，且在生产过程中容易被毁坏而欠缺，故称之为第一约束性碳水化合物。磷酸氢钙能够调整身体新陈代谢均衡。磷酸氢钙为生成肉碱出示构造成分，而肉碱会促进体细胞中油酸的生成。
往食材中加上小量的磷酸氢钙，能够刺激性胰蛋白酶与胃液的代谢，提升 胃酸代谢作用，具有提高胃口、推动儿童生长发育与生长发育的功效。磷酸氢钙还能提升 钙的消化吸收以及在身体的累积，加快人体骨骼生长发育。如欠缺磷酸氢钙，会导致胃酸代谢不够而出現食欲不振、营养性贫血，导致神经中枢遇阻、发育不全。
在小米助手和豆苗的叶子中饱含维他命C和能溶解身体亚硝酸的酶，能够溶解亚硝酸，具备防癌抗癌的功效。扁豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、生长素和绿色植物凝素等化学物质，具备抑菌消肿，提高基础代谢的作用。在四季豆和豆苗中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能够避免 严重便秘，有清肠排毒功效。
2、可以补充蛋白质素餐——番茄酱
番茄酱：含白黎芦醇，及其单不饱和脂肪，能防止心脑血管疾病。其蛋白质含量约为28%。
营养分析：番茄酱带有丰富多彩的蛋白、矿物营养元素和很多的B族维生素、维生素E等，具备降血脂、降低血脂的作用，对再生性缺铁性贫血，糖尿病患者都能具有一定的輔助医治功效；番茄酱中带有谷氨酸，能够有利于入眠。
素食 豌豆 花生酱
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