台湾省是知名的世界美食之都，正宗的特色美食小吃，呈现着本地的民俗文化及美食文化。中国台湾的特色小吃融合了福建省，潮州市及其日本的美味。全国各地与众不同的特色小吃，都意味着着以往迄今的饮食搭配承传。如今当期美食文化为大伙儿梳理了一部分中国台湾美食特色，一起来瞧瞧吧。
大肠包小肠：是中国台湾非常广泛的特色小吃，碳火烤串的肠子表皮微酥，内陷小米粒圆润，夹上风味绝佳的腊肠，铺平泡菜、小青瓜、生姜片与菜脯蛋等凉拌菜，一口咬下汁水四溢，满口的美味可口。而那么有特点的传统美食，在南海夜市街就能寻找。坐落于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠，是南海夜市街里极具特点的特色小吃。
鼎边锉：很多人到基隆，都想一尝它的口感。日本NHK独家代理采访，特地来基隆拍摄个人专辑其制作过程。鼎边锉是福州小吃，在福州人家中这算作家常小吃。里边有肉羹、鲜虾羹、金针、平菇、黑木耳、大鱿鱼、小夏辅助大神、春笋、高丽菜，主题鲜明，是规范的汤好料多。殊不知这仅仅调料，主餐是白嫩的一片称之“鼎边锉”。 “锉”是闽南语，为爬滚的意思。其制做是用米碾成粘米粉，顺着大铁锅鼎边滚下，粘米粉滑滚的姿势叫锉，所成白白的一片，便是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做更为知名。
蚵仔煎：台湾美食市场销售排名榜第一名，因青春偶像剧《转角遇到爱》被海峡两岸粉絲青睐。现如今从中国台湾头来到中国台湾尾，每到一地都可以寻得它的芳影。一颗颗圆滑圆润的蚵仔撒在不锈钢板上刺啦直响，浇上较稀的绿豆淀粉浆后，再配搭几块蔬菜和一个笨鸡蛋，最终画龙点晴将香甜可口的特别制作酱淋在刚离去灶火的蚵仔煎上，扑哧四溢的香味 中，猛然迈入一阵噼里啪啦的美美哒声响。
阿宗线面：这个线面开创于1975年，卖的是大肠面线，尽管有一块儿小门店，却不出示坐位，顾客需端着碗，捧着烫嘴的面线应站或蹲，在骑楼底下或大马路正中间吃，极为壮观。更古怪的是消费者常常要排很长的队等候，再端着那碗面线到商家建在柱头边上的调酱台，加一些合乎自身口感的朝天椒、蒜末或乌醋。这小小线面有些人叫它面线糊，意谓线面如面糊般粘稠，并且调料和线面都与在同一锅中。线面中放了鲜蚵，叫蚵仔线面；若以肠子为浇头，则称大肠面线。
花枝丸：有50很多年历史时间的赛门花枝丸一直稳定地坐着中国台湾当地特色小吃花枝丸的第一位的太师椅上，不仅是由于它的年分长，更关键的是这类口味与众不同的特色小吃充满了转变与想象。赛门花枝丸的广告牌来源于七十年代盛行中国台湾的国外电视剧《七海游侠》，在其中的男主全名是赛门·邓帕拉，因为“邓帕拉”与“花枝丸”的音标发音贴近，才拥有那么一个趣味的店号。赛门花枝丸的全手工紫砂壶加工工艺也是确保口味的关键要素，数年也没有改变，一碗韩国辣酱掺杂的特色美食就在这里很多年如一日地任由风雨更改。
棺材：为赤崁饭堂创办人许一六老先生所产品研发改进的特色美食，赤崁饭堂最开始以牛肝和蕃茄酱夹在吐司中，称之为牛肝板。许一六老先生在尝之后，将其改进以厚片 吐司炸酥掏空，填写牛乳面浆、鸡脯肉、土豆、青豌豆仁、鲜虾、枝叶将挖掉的面包皮盖上，棺材即进行。棺材相近西餐厅中的水果沙拉吐司面包，再再加上应用餐刀进餐，得知棺材是由西餐厅中产品研发出去的独特小吃，因为顾客誉为其样子似棺木，因而老总为此取名为棺材，颇具备可怕气场的姓名。
彰化肉圆：彰化肉圆的关键原材料是优选番薯粉（清明时节后产制），上等生猪肉、平菇、鸡蛋黄、冬虾、春笋配葱、玉桂香辛料。历经配置炊蒸，就是环形外皮盈润富延展性的半成品加工。放进不温不燥的锅中炸上几分钟，捞出喷洒特别制作的调料——檽米、花生仁、白芝麻、糖拌和而成的甜酱，再加上上等壶内生抽。吃起來觉得皮脆馅香，味儿爽口。
姜母鸭：它是八十年代中后期在中国台湾兴起的食补小吃，将台湾特产的红面番鸭煮开，取鹅肉和生姜（也被称作姜母茶），配搭上胡麻油、酒酿、中药材的中药材包，混和放到顾客眼前熬煮，碳火更优，如同鸭汤火锅店一般。
生炒枝叶：光凭“生炒枝叶”这一盛名，就为先品为快。“枝叶”是由主要材料大鱿鱼，配上各种春笋、红萝卜熬料而成的。往往叫“枝叶”，是由于大鱿鱼上端有十个肉腕，形如枝叶，因此品牌形象地取名字。一口咬下来，会觉得到美味料汁外溢，而滑韧的枝叶口味也是一绝。
担仔面：从台南刚开始爆红的担仔面，小小一碗面由川烫直的油位佐以一丝豆芽及苋菜，淋上熬煮多时的担仔面便可上菜供人品味。若感觉调料不足丰富多彩，还能够加一颗卤蛋或贡丸提增口感。更为著名的便是台南的度小月担仔面，由洪山芋公于1895年开创。
割包：本来是尾牙（阴历12月16日）时才吃的小甜点，现如今已在台湾夜市中十分广泛。割包的外观好似中式汉堡，嫩白且绵软得如小笼包，趁着热夹进生猪肉和泡菜、再撒上花生粉与香莱，味道清香、口味极佳。
铁蛋：铁蛋为谈水的着特色小吃。流传由在渡船头畔运营小面摊的黄张哖，在一个雨天的日子，因为做生意不太好，因此将茶叶蛋持续的回锅，由于卤好的蛋清凉海风一直吹，越卤越 小，越卤越黑，想不到顾客却喜爱上这类更有嚼劲、更为美味可口的黑茶叶蛋，以后经过新闻媒体访谈，报导造成很多人的留意，以后，铁蛋就变成了谈水知名的特色小吃了。最知 名的当属“老妈妈铁蛋”，到谈水的盆友一定要去吃点看。
蚵仔过桥米线：一碗好的蚵仔过桥米线关键所在蚵仔的新鲜程度和线面的Q劲，另外过桥米线和蚵仔应当保存着她的原生态，服用时淋上乌醋、特调酱汁等，最终洒些香莱提鲜便可尽情享受。
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