生煎包子又称为生煎馒头，是土生土长上海市传统式的特色小吃，备受大家的钟爱，去上海旅游必品味的一道特色美食。但是爱吃却没时间去那里要怎么办呢？那么就自己做吧！当期的美食文化，我教你制做美味可口的生煎包子。
原材料：（40个的量）
上白小麦面粉450克、酵种75克、净猪五花肉1斤、猪皮冻200克、生抽50克、白砂糖20克、鸡精1克、白芝麻25克、姜10克、小香葱1斤、食碱7.5克、香油15克、食用油175克。3
作法：
1、提前准备擀面皮
将小麦面粉（400克）放到砧板上（其他作扑面而来），正中间扒窝，添加200克40～60℃开水，将酵种撒碎放入，搓成面糊，用两层布盖好。约2小时后，见面糊澎涨进行，将正中间掀开，倒进食用碱，揉至面糊光洁莹润，搓发展条，摘成面剂40只，在面剂上淋上食用油（25克），拌一下，逐只揿成直徑6、7厘米的圆擀面皮。
2、提前准备陷料
姜和小香葱各自切割成末；将生猪肉清洗，剁碎肉茸，放进盆里，加生抽、鸡精、白砂糖、绍兴酒、生姜沫和葱末（15克）拌和。过一会儿，加冷水150克再次拌和，再放进搅好的猪皮冻末、香油搅拌上力，做成陷料。
3、制做包坯
擀面皮放到右手中，将陷料（20克）放进皮面正中间，用左手拇、无名指捏着擀面皮转捏折纹，收边后在顶端逐只沾有白芝麻和葱末，成生包坯。
4、煎煮
把炒菜锅置灶火上烧开，倒进食用油（50克）滑光锅面，将生包坯由性格外向里逐圆堆满。随后，加冷水约1斤，盖上盖子，焖至水份基础收湿，撕去盖，倒进食用油（100克），盖上旋转平锅，煎约2分钟，掀盖见小笼包凸起，无水汽，包底金黄色明亮，撒上白芝麻和葱段，就可以。
小窍门
生煎包有注重，须用炒菜锅，略抹一层油，将生煎包井井有条地摆放（褶皱往下），要一个挨一个，煎时应匀称地洒上一些水，最好用有嘴巴的茶壶撒水，以洒在间隙处，使之渗透到平锅底端为好。盖上盖子，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再炸烙二三分钟，再撒水一次。这时可浇油少量。约五分钟后就可以服用。用铁锹取下时，以五六个连在一起，底端呈橙黄色，附近及上端稍软，热腾腾，为最好。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香甜可口，意犹未尽。简直一幸福享有也。
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