美味佳肴：脆滑肉是啥特色菜

脆滑肉是一道美味可口的菜式，历经老师傅的手艺，这家常小菜的肉质地会很鲜嫩，油渣松脆，滑爽爽口，香气浓厚。坚信爱美食的你，一定会喜爱这家常小菜的。它也有补阴、缺铁性贫血的调养作用。当期我国美食文化陪你掌握美味佳肴，脆滑肉是啥特色菜，还有机会一定要去品味哦。

脆滑肉归属于四川特色菜。

脆滑肉制做原材料
主要材料：生猪肉（肥）（100克）、生猪肉（瘦）（100克）
调味品：动物油（提练）（50克）、生抽（25克）、小葱（30克）、白胡椒粉（1克）、姜（5克）、蒜头（5克）、鸡精（1克）、盐（2克）、白糖（2克）、木薯淀粉（苞米）（12克）、动物油（板油）（75克）

脆滑肉食材作法
1、将猪肥、猪瘦肉均切割成0.5cm厚为的小傅，盛入碗内，添加湿淀粉、食盐、生抽翻拌；
2、小葱（5克）、姜、蒜均切末；
3、将小葱（25克）切葱段；
4、将生姜沫、葱末、蒜泥、鸡精、白胡椒粉、生抽、湿淀粉、肉白汤30克、白砂糖调成芡汁；
5、猪里脊肉渣切碎；
6、炒菜锅放到旺火上，油热烧至七成热，放进猪瘦、赘肉丁炒散，烹入芡汁，放进猪里脊肉渣，颠翻两下就可以。

脆滑肉菜谱营养成分
生猪肉（肥）：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但肥猪肉中碳水化合物、脂肪率都很高，故不适合多食，而肥胖人群及血糖较多者则不适合服用。

生猪肉（瘦）：猪猪瘦肉相对性其他位置的生猪肉，其带有丰富多彩优质蛋白，人体脂肪、碳水化合物较少，一般群体均可适当服用。

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