昆明是在我国的历史人文古都之一，由此可见昆明市文化艺术的有悠久的历史。因南北方差异在我国全国各地的饮食结构都各有不同，各有特色。昆明市的美食文化是昆明市文化艺术的构成部分之一。昆明市菜中值得一提的事昆明市的土特产，让人百吃不腻。昆明市菜的特性是偏咸偏辣，吃了可给你回味无穷一番。那麼，一起来品位不一样的昆明市饮食结构吧。
昆明市汉人的传统式饮食搭配滇味饮食搭配。滇味是云南省汉人的饮食搭配口味，它由云南省滇东北地区、大西南和滇南三个地域的饮食搭配口味汇聚而成，而此三地域的食品类口味各自意味着了云、贵、川交界处一带汉人，大西南彝、回、白族、彝族等少数名族及其滇南汉人的饮食搭配口味。
滇味饮食搭配虽与川香饮食搭配相仿，但已开创设计风格。它是以汉菜为主导，兼容云南省关键少数名族饮食搭配的一种口味。滇菜以昆明地区为管理中心，汇聚了我省三个关键地域（滇东北地区、大西南和滇西南、滇南）的口味特色美食及其很多中华民族烹饪技巧的精粹，借助得天独厚的当然优点，拿取丰富多彩多种多样的烹制原材料和别具特色的调味品，造就了成千上万人间美味，使滇菜具备用材普遍、美味时新、种类变化多端的与众不同设计风格。
滇菜的意味着关键有“宣威火腿”、“云南过桥米线”、“三七汽锅鸡”、“宜良烤鸭”、竹荪、鸡纵菜式等。滇味的特性是鲜香滋嫩、甜酸适当、辣麻适度、注重原生态。
远近闻名的云腿，也就是宣威火腿，自来与金华火腿并称，源于滇东北地区的严寒山区地带。备好的云腿割开后香气扑鼻、颜色艳丽，猪瘦肉呈红色或玫瑰红色，赘肉呈奶白色，骨骼略现石榴红，似气血尚在滋养，食之则甘醇出现异常。
云腿往往有那样的美味可口，以其在做法上尤其注重，有“割秘”、“腌秘”、“藏秘”、“食秘”四大技巧。一年之腿乃发芳香，二、三年后，其味转甜，上四、五年的老腿，生和熟皆可食。一般蒸、煮、炒食均可。1923年在广州市食品类赛事大会上，孙中山老先生品味后，对其形新鲜猪肉嫩、食香回甜、食而不腻、备加称赞，留有了“饮和食德”的题字。
此后宣威火腿名声大震，云南省“德和罐头厂”的云腿食品类销往东南亚地区及欧美国家全国各地。云腿在滇菜的制做中占据关键的影响力，很多菜式、白汤要是稍稍几块云腿配之，即鲜香暴增，“云腿扣猴头”、“云腿瑶柱扣石蹦（一种田蛙）”、“云腿理塘鸡”、“云腿龙须菜”、“云腿穿鸡腿”、“云腿烟笋”、“鸡枞云腿汤”即如果是。
又如滇菜中的一个特色美食“火夹乳饼”，便是用乳饼夹云腿煮制而成，是酒席上不能少的菜式。昆明市的什锦火锅中，云腿也是必需的东西。滇南自明朝至今经济发展文化发展较快，是云南省汉菜关键的起源地之一。最具特点的滇味名吃云南过桥米线、汽锅鸡都源于此处。
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