冬天的早晨里，先来一碗热呼呼的广东肠粉，暖养胃，再去上班是否尤其的舒适。
对美食文化很感兴趣的你，如今就要我们一起来掌握广东肠粉的由来吧！
广东肠粉始于广东岭南广州市的西郊地域的汉人特色美食，在其中以西郊布拉肠更为知名，早在清朝后期，广州市街边上就早已听见卖广东肠粉的吆喝声。那时，广东肠粉分咸、甜二种，咸广东肠粉的包馅关键有生猪肉、牛羊肉、鲜虾、牛肝等，而甜广东肠粉的包馅则主要是糖浸的蔬菜水果，再拌上炒香白芝麻。
广东肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米产品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉（因广东肠粉形近猪大肠）。（潮州市地域广东肠粉和传统式粤式拉肠不一样，潮州市广东肠粉包馅多调料多，传统式粤式拉肠通常仅有一二种包馅且仅蘸酱油服用，味儿较清、纯。）又叫布拉蒸肠粉，是一种米产品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄，有别于猪肠粉（形近猪大肠） ，由于菜市销售量大，大部分商家又需求量很高，大家经常是排长队候吃，因而又被誉为为“抢粉”。荣誉出品时以“白如雪，薄如纸，油亮闪耀，香嫩爽口”着称。 在广东省，广东肠粉是一种十分广泛的街房特色美食，它质优价廉、美味可口，老少咸宜，尽人皆知。从不值一提的美食店茶叶市场，到五星级的星级酒店，基本上都是有供货。
发源
有关广东肠粉的发源，各不相同，沒有统一的叫法，有些人说“最开始是抗日战争时期由泮塘荷仙馆研制。”又有些人说“广东肠粉始于广东省，早在清朝后期，广州市街边上就早已听见卖广东肠粉的吆喝声”.也是有传说故事是乾隆游江南地区那时候，受了吃客重臣纪晓岚的迷惑，专业拐去粤西吃广东肠粉。当品尝到这类“够爽、够嫩、够滑”的物品时，乾隆皇帝赞叹不已，并乘兴说：“这米糊很象猪肠子”.广东肠粉在广东省是更为广泛的早饭，看上去红薯粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹透亮，吃起來鲜美满嘴、细致滑爽、也有一点点韧性，令人一吃难以忘怀。
归类
广东肠粉关键派系有二种：一种是布拉肠粉，广东肠粉 另一种是抽屉式肠粉，因为应用 的制做专用工具不一样，因此 造成 作出的广东肠粉也不同样，布拉肠粉是以品味包馅为主导（肠粉浆绝大多数是应用糯米粉再加上澄粉、粟粉和水淀粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是应用纯粘米粉制成）关键品味广东肠粉质地和料汁调味品！广东肠粉是广州茶楼、酒楼早茶夜市街的必需之品。
潮州市地域的广东肠粉与广东地区的肠粉制作方法同样，可是因为调料不一样，因此口感也是有很大的地域差别。布拉肠粉是将粘米粉放置布上把它蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州市运营布拉肠粉较为著名的商家有银记、大能够等。抽屉式肠粉主要是做早点广东肠粉为主导，在其中粤西地区最知名的是“国都广东肠粉”,在肇庆市，肇庆一带颇负盛名。
在中国香港，广东肠粉也是传统式粥铺中早饭普遍的食品类。一般早饭吃的广东肠粉是在表层添加虾皮的斋肠；亦有炸两滑广东肠粉，是在广东肠粉内包上炸油条。过去常常由流动性小摊贩在大街上售卖斋肠，绝大部分已变为商铺运营，一般会将广东肠粉断开，吃时再添加白芝麻、甜酱及辣椒酱调料。留意，猪肠粉与广东肠粉并不是同一类食材，但一些顾客会将之搞混。猪肠粉尽管同是粘米粉制做，可是却与广东肠粉不一样，味淡的猪肠粉并无包馅，是由粘米粉叠成卷状随后造粒，每片的横剖面如同花草树木的树轮般成不规律的圈状，配上不一样口味的生抽而成。
上一篇：叙述桂花树坛子鸡的来历的小故事
