赘肉通道会给人油腻感的口味咽不下，但是一些赘肉制成了美味可口以后反倒令人觉得入口就化，美味且不油腻感。同安封肉便是赘肉美食中的惊艳一道风景线。
那麼，当期掌握厦门小吃同安封肉的作法。
还想掌握》》厦门沙茶面的作法
主要材料：猪腿肉连皮300克表明：胖瘦依本人喜好挑选，美观大方考虑，最好是切圆环状，不必成条形，买的情况下留意点就可以了。
辅材：栗子多个（10个），平菇多个（10个），八角多个（6个），八角茴香多个，干虾仁多个。八角和八角茴香是调料用的，总数不必多。香菇板栗鲜虾依本人口感调整，但是终究是辅材，不必过多。
原材料提前准备：猪腿肉一整块清洗，在猪瘦肉表面切井字刀花，预留；板栗去壳对半掰开，清洗预留；平菇、八角、八角茴香、干虾仁清洗预留；便捷考虑，可以用整洁的沙布将八角和八角茴香包起來，还可以不包。
作法：
1、最先提前准备食物：把生猪肉洗干净，褪毛，划2、3深的十字花刀，那样生猪肉迅速熟，进味；平菇，鲜虾放到冷水中泡开；板栗去壳；大蒜滚刀块，生生姜切成片。
2、在锅中加点油少量，烧到5成热的情况下，添加2勺白砂糖，等见到白砂糖出泡，成橙黄色的情况下，猪腿肉猪瘦肉脸朝下放入锅中，添加少量生抽，反革命猪腿肉让肉充足着色。生抽不适合多，让肉粉色展现鲜红色为宜。放进鲜虾、栗子、平菇下锅，煸炒一会儿后添加冷水一碗，旺火烤开，水以煮沸能遮住肉粒3、4为宜。
3、等水收至1/3碗上下，停战，将肉、鲜虾等挪到环形小碗中，鲜虾、栗子、平菇放瓷碗铺平，肉粒猪瘦肉脸朝下脱模其上，添加酱卤剩余的汁液，用保鲜袋将碗扣封死，无需过紧。
4、取盘盖上，放入笼屉至煮制3个钟头上下，出笼反扣一样尺寸的菜盆里，并装菜盘为盖，上菜翻盖，取下生姜片，一碗热腾腾的同安封肉就完成了。
上边方式只宜家里自身烹制，但作法纯正的封肉，应当先将原材料用沙布裹好，在碗里再加上调味品，最不能忘记香油，这才算是封肉美味的缘故，随后将沙布连着原材料放进汁液中煮，熟后用小火慢炖炒糖色入肉就可以。
