中国饮食文化源远流长，承传悠久，各种各样食物的菜式也是不计其数，并且還是十分美味可口的，在其中在肉类食品层面，牛肉是十分广泛的一种食物，牛肉，温性。牛肉有山羊肉、绵羊肉、野牛肉之分。是一种很好的滋补品，当期美食文化给你分析葱扒羊肉。
葱扒羊肉也叫扒羊肉，是河南省传统式特色美食。2007年和大葱烧海参、炸八块、牡丹燕菜、糖酷软溜鲤鱼焙面等十道传统式菜，被河南经贸委取名为河南省十大传统式特色美食。
葱扒羊肉。羊是祥，在历史上是皇室食品类。宋朝汴京72家正店均以牛肉为关键原材料。牛肉温性，老少皆宜。此菜采用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、烟笋铺至锅箅上，添大骨汤，下佐料用中文火扒制，至汁浓后翻进盘里，锅中料汁勾水流芡，少下麻椒油出锅浇汁即成，成菜软香鲜美，醇正悠长。
1、羊肋条肉洗去血污，放冷水里加葱、米酒煮至断生后捞起来，切大面积；小葱切条；请采收洗干净。
2、锅内放菜油，放入小葱段炸至橙黄色捞起来；取锅垫一个，先将炸好的小葱排到锅垫上，随后将羊肉齐整的在锅垫下排好。
3、锅内葱油下姜片炒成香气，入羊汤，放进安排好的牛肉、米酒、盐、白胡椒粉、生抽、味精，用文火扒至牛肉稣烂，放鸡精调好口感，取下锅垫，将牛肉扣在盘里。锅内余汁水淀粉勾芡后浇在牛肉上。用炒好的蔬菜围边。那样吃起來美味可口，油而不腻。
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