烘烤小甜点是我在饮茶的情况下最喜欢配搭的特色小吃,全球拥有 各式各样出色的特色小吃,而一些我国的古时候传统美食却早已基本上被年轻人们所忘却了。
那麼,当期掌握厦门小吃马蹄酥的来历。
还想掌握》》厦门市馅饼的做法
流传明朝万历年里,有一位马劈山在同安霞路街开个店铺,制做一种油酥饼擀面皮内包麦芽糖馅的烘饼。因形近地梨,也是马劈山所作,故称作“马蹄酥”。因为马蹄酥又脆又香,大家给它起了一个别号“食香饼”。
清代诗人方王圭赞扬它:“乍经而起还留迹,不踏花归亦自香”。马蹄酥以小麦面粉、白砂糖、麦牙糖和动物油为主导原材料,皮、馅融合后要逐一贴在炉内壁烤制(如今改放到铁盘上煎烤)。烘烤全过程务必于马蹄酥以麦牙糖为馅,又有麻煎炸,有营养成分,性躁热。
闽南地区一带女性坐月子要用它作热滋补品。马蹄酥另外是赠予亲朋好友的妙品。因为马蹄酥经久不霉变又易带上,大家出门时带上它作旅游食品类。流传明朝同安人庄渭阳回京赴武试时,携带了马蹄酥作干食。那时候有一位五爷微服私访来京的武举子,因躲雨赶到庄生入住的民宿客栈。见客人,庄渭阳就请他品味马蹄酥。
五爷尝后赞叹不已,两个人边品味边谈文论武。五爷暗暗称赞庄生是个优秀人才。临走时,庄生又送他四大包马蹄酥,五爷开心十分。他对庄生说:“今日幸会,无一物所赠,三日后,武科开局,是我雕鞍龙潭系于场左槐树下,你可以乘此马入场。”开科大比武之日,果真槐树下有匹白马儿。
庄生骑上龙潭进科场,威武增长,在场者莫不称赞,监考官也是刮目相看。武试后庄中武进士。之后,庄渭阳才获知那一次骑的是五爷马,得了五爷的相帮。凯旋归来后,他又备上马蹄酥远道而来回京到五爷府叩谢。此后,“马蹄酥”名噪在明,一时间五府都兴吃“同安马蹄酥”。如今同安马蹄酥不仅出名中国,并且销往东南亚地区一带。