江西省坐落于江南地区江南水乡，风景秀丽。灯芯糕是江西省的土特产，早在雍正年间就早已风靡了。由于样子类似灯芯，能够引燃，因此 为此取名。那麼，灯芯糕是怎么来的呢？何不来我国美食文化中瞧瞧吧。
据贵溪县商业服务志记述，明朝末期，薛应龙在贵溪县里售卖灯芯草，没多久居住出来，开过一爿小商店，售卖自做腊烛，兼售卖灯芯草和香纸、产品等物，后又转行独裁点心。为扩张点心销售市场，独出心裁将那时候销售市场很热销的“云片糕”，加上些白砂糖和高品质香油，切割成细条条，形近灯芯，起名叫“灯芯糕”。为谋生产制造兴旺，便以自身的姓名为号，称小作坊为“龙兴铺”。
有一日，严寒风靡着贵溪县里，北风呼啸，街道社区潇瑟。忽然远方出現一位跛足乞讨者，他颤颤巍巍，而行，过不一会儿，乞讨者赶到龙兴铺小作坊外，恳求挡风遮雨。
店家薛应龙见天色逐渐渐暗，眼下乞讨者衣不保暖，跛足出脓，行动不便，竞生大慈大悲，不仅待之以礼，还忙叫兄弟备饭，并取下整洁衣服给乞讨者换掉。用餐后，薛应龙又让兄弟整理停当，让跛足乞讨者在小作坊砧板上歇宿一夜。第二天，薛应龙和兄弟们很早起來，赶到小作坊，那老乞丐却早就翩然离开，房间内一切正常，老乞丐却去向不明。
薛应龙感觉怪异，忽然，他发现房间内香甜可口，沁人肺腑，百思不解。店伙计随香味寻去，诧异地发觉，砧板上隐隐约约分得清有一个人影印，并留出香辛料及配置祖传秘方，猛然想到，听闻近日八仙之一的铁拐李飘缈“龙虎山”，如梦初醒，“昨天晚上来夜宿的跛足乞讨者是仙人铁拐李”！
果真，在乞讨者睡过的砧板上制做出去加上香辛料的灯芯糕不仅泽色雪白晶莹剔透，并且其味异香爽口，百食不腻。薛应龙惊喜不已，忙对天叩首，千恩万谢，立即请人绘制“铁拐李”像，并印在包灯芯糕的紙上。此后，“龙兴铺”制做出去的灯芯糕名扬四海，飘香八方，“龙兴铺”也因而从一个没名气的小型加工厂变成一个赫赫有名的糕点的做法店。
后清朝乾隆皇上游江南地区时，不经意品味了“龙兴铺”灯芯糕，大幅赏析赞道：“京省著名，独此一家”。因此“龙兴铺”便变成宫廷供品的制做场地。
清朝末年和民国时期前期，伴随着贵溪县城镇商业服务的发展，商标的日益增加，慢慢出現商业服务企业兼并。来到清宣统元年，贵溪县创立同乡会，那时候在县里有“范半街”之说的范氏大家族用巨资从薛应龙的后代手里选购了“龙兴铺”，并扩张了生产规模。
抗日战事暴发后，社会发展动荡，交通出行日困，货不畅流，产品急缺，销售市场慢慢低迷，“龙兴铺”也摆脱不上战事的磨难，“龙兴铺”同别的铺面一样，处在衰落期。
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