青慕《青慕集》：“尘世间，唯有爱与特色美食不能错过，爱早已错过的太多了，特色美食就不可以再错过了。”终究在日常生活中，人是铁饭是钢，各种各样美味佳肴也是令人垂涎三尺十分，要想一尝一饱口福，而要想了解什么菜式十分的具备特点呢？当期美食文化给你详细介绍。
鱼腐是佛山顺德汉人传统式名吃之一，归属于粤特色菜。一直以乐从镇制做手艺更为高超，故名“乐从鱼腐”。它以颜色金黄色，美味可口，弹嫩香滑，诱惑胃口而享有盛名。在乐从摆酒席宴客必有鱼腐，听说沒有则会减少宴席的使用价值。如今省港澳一带的肉农贸市场均有鱼腐供货。介菜仔即小芥菜，其味道辛热，有清肝火消暑、出汗降烧的功效。介菜仔滚鱼腐软滑而腍，能清热去火，健脾开胃健脾。
用鱼腐制做的“平菇香油扒鱼腐”、“上汤韭菜鱼腐窝”、“油麦菜胆扒鱼腐”、“火锅鱼腐”等，售卖席极佳馔。特性是颜色金黄色，香滑美味。
1、首先用刀将鲮鱼肉刮出成茸（如用碎肉机，要不断绞上两三次）。
2、自来水开稀水淀粉，把生鸡蛋去壳搅透。
3、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分数次（每一次小量）引入鱼茸中，边引入边打匀，随后以一样方式添加鸡蛋液搅拌。
4、烧镬下油，用汤勺自料落镬，温火浸炸至熟，捞出上碟。
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