西湖莼菜汤是八大菜系中的浙特色菜。是杭州文化地域知名的传统式特色美食。莼菜在西湖早已栽种了有很悠久的历史。自明朝的历史时间记述，清乾隆巡查江南地区时，到杭州市都是会以莼菜汤勺用餐。那麼那么与众不同的菜肴，它的做法是什么呢？让我们一起看来一下吧！
西湖莼菜汤又被称为鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江杭州地区汉人传统式口味特色美食，归属于浙特色菜。
食物详细介绍：
主要材料：杭州西湖鲜莼菜175克、食盐2。5克、熟火腿（上边）25克、白汤350mL调料：熟猪板油10毫升、熟鸡脯肉50克、鸡精2。5克做法：
1、将鸡脯肉、香肠均切割成6。5cm长的丝。
2、锅内加水500ml，置旺火上烧沸，放进莼菜，沸起后马上用漏勺捞起来，沥去水，盛入汤盘里。
3、把原汁白汤放进锅内。加食盐烧沸后加鸡精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、香肠丝，浇上猪板油即成。
制做小提示：
莼菜是西湖著名的土特产。用莼菜佐料做成的“西湖莼菜汤”，本名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿色，鸡大白腿红，色彩艳丽，软嫩芳香，汤莼味美，是杭州市传统式特色美食。
莼菜，别名马蹄草、水莲叶，很久以前便是在我国的一种宝贵水生物食品类。西湖栽种莼菜现有悠久的历史，明朝《西湖游览志》就会有记述。流传清乾隆巡查江南地区，每到杭州市都必以莼菜汤勺用餐。［美食中国］莼菜不但因味儿芳香，营养丰富，饱含胶原纤维秘维他命而被别人尊重；并且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的历史典故，早在《晋书》中就民出現，变成表述思乡之情的四字成语。莼菜汤又喻意着浓厚的思念家乡、思国之情，因此近些年，一些海外回归的侨民、杜绝故乡的漂泊异乡，赶到杭州市，也常愿意点食这道特色美食，寄予自身的情丝。
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