长春酱肉你吃过吗？我还没有尝到，可是找材料时见到这种详细介绍，简直禁不住唾液必须留下啦。长春酱肉赘肉不油腻，猪瘦肉更嫩，这但是酱肘子的重要，那麼吃过这家常小菜的大家，了解它是啥特色菜的吗？一起来看一下我国美食文化吧。
介绍：
长春酱肉归属于东北菜，主要材料为五花肉，口感是酱香型，加工工艺取决于酱，是长春酱肉是长春市美食特色。长春酱肉溫度在30℃下列，能储放长时间不霉变。
作法：
主要材料：猪前五花肉
调料：葱、姜、蒜各，生抽，食盐，白砂糖，米酒，白芍、三奈、丁香花、砂仁、茯苓、肉桂粉、茴香、毕拨、肉豆蔻、白蔻、麻椒、八角各，熟火硝。
长春酱肉烹调方法：
1、把肉切割成二块，自来水（冬天用开水，秋春用温开水，夏天用冷水）泡二十分钟后，用刀子皮肉上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉粒放进锅内，见开捞起来，再放进冷水中清洗。
2、锅容易上火放进水、生抽及全部调味品（不含糖量），见开把肉粒放锅里，放进熟火硝，沸腾后用文火煮1小时40分钟即熟。
3、把煮好的肉捞起来放到熏锅的篦子上，箅下放进白砂糖，盖上，熏锅加温至糖点燃传出烟雾，将肉熏烤而成（冬天不熏）。
上一篇：让人意犹未尽：砂锅饭的来历
