如今街头的特色小吃除开凉面，花甲粉，石锅以外也有一种能够称之为石锅本家的—砂锅饭。砂锅饭实际上也是石锅的一种，仅仅把石锅里的面换为了饭。说白了，用石锅煮出去的饭便是砂锅饭了，饭上加上一些料，简直美味可口了。那麼砂锅饭的来历是什么呢？让我们一起来掌握我国美食文化瞧瞧吧！
听说，堡仔饭出現于广州街边小吃档，是在三十时代之初。那时候仅有秋冬季两个季节风靡，卖的多是堡仔腊味糯米饭，之后才发展趋势到长期运营并慢慢变为以制造粘米为主导的。殊不知，其知历史时间，则可追上二千多年以前。
据《礼记注疏》等书记述，周朝八珍中的第一珍叫“淳熬”，做法是“煎醢边加个陆稿上，沃之以膏。”将要猪肉酱难熬以后，加在旱稻制成的饭上，随后再浇上植物油脂而成的。第二珍叫淳母，做法一样，但是改成小黄米作原材料而已。
八珍当中，那样的做法占了两珍，由此可见，在那时候是很珍贵的。来到唐朝叫“御黄王母饭”，按韦巨源的《食谱》上所记，是“编缕（丝袜高跟鞋）卵脂（蛋）盖浇饭面表异味”作的，因此更具有口味。迄今，这一特色美食仍流传全国各地。西安市等地叫“盖饭”。
砂锅饭的用材形式多样，可因时因地而异，以瘦猪肉、牛羊肉、滑鸡、腊肉、叉烧肉、牛蛙、鱼肉、咸蛋黄等最好。烹调堡仔饭，来看简便易行，但要制做得好，还要注重熟度。由于米的原产地不一样，新老水平不一，吸水流量也之别，各种各样肉类食品的遇热至熟程度不一样。要使这种原材料放到同一锅中另外煮开而不生不焦做到最大限度储存养份和原汁原味，就需要鉴别各种各样用材的材质，严苛把握熟度，保证恰如其分。
堡仔是一种陶瓷器用品。其特性是热传导特性慢，故隔热保温特性也强，能不错地储存食材营养物质，尤其芳香。故数千年来，大家一直普遍应用它。广东省许多餐馆酒楼售卖的传统式地区菜品，如鱼头煲、杂锦煲等，都用石锅烹调，原煲上席的。开启砂锅饭的煲盖，热腾腾，香甜可口，就可以服用。一人一煲、降低装饭阶段和环境污染的机遇，较为符合国家标准，故友人钟爱。
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