檽米是南方地区普遍的米类，很多的特色美食也全是根据檽米并非一般的大米制做而成。檽米制做的传统食物除开最多见于大家端午的棕子以外，仍在中国台湾拥有 一个十分知名的特色小吃。
那麼，当期掌握台湾美食糯米肠的做法。
糯米肠或通称为米肠，是一种米类特色小吃，常见于广东省广东潮汕、中国台湾、朝鲜韩国等地，将调料后的檽米塞进清洗后的猪肠，变成方便使用的糯米肠，亦称之为米肠、肠子等。维族与锡伯族人也喜爱糯米肠，但不一定用猪大肠。在闽南地区或台湾省，因为解决的全过程，很有可能将米肠或腊肠类食材的叫法为清洁灌肠。
糯米肠始于盐源县丽江泸沽湖畔，听说那边世世代代定居的纳日人到宰猪之后将半生不熟米、血、盐、动物油、麻椒、五香等化合物装进猪的肠子或是结肠内，叠成圈后再煮开，为此赠予大家族亲朋好友。
原材料：猪大肠300g、檽米250g、花生仁40g、栗子150g、平菇125G、虾皮40g、食用盐5G、味精5G、五花肉40g
流程：
1、檽米先泡浸三小时后控干水份。
2、腌渍五花肉。
3、进行爆香平菇粒和虾皮，再加其他调料和调料和带少量水份的檽米翻拌。
4、猪大肠用食用盐內外清洗，分发展约20CM的长段，扎牢一头。
5、酿料进猪大肠约为猪大肠的70%，留有30%的长短便于熟时收拢。用棉绳扎牢（也能用竹签子扎牢）。
6、锅内烧开，资金投入糯米肠，火路先武后文，至檽米熟。切件后蘸甜酱就可以。
糯米肠归属于理论的腊肠，但是内陷以檽米为主导。生的长檽米历经泡浸后与搅肉、虾皮、红葱头一起快炒，并添加生抽、酒酿、盐等调料，变成檽米内陷。以后再将檽米内陷灌进解决过的猪肠中，就是说白了的糯米肠，随后再给予煮熟，便可食。一条糯米肠长短约为10至15公分，直徑则在3公分至4厘米中间。
