俗话说得好：靠水吃水，靠水吃水。做为吃客诸多的我国，去哪旅游免不了的便是特色美食了。我国美食文化博大精深，自古以来特色美食众多，并且风格迥异。蒜烧小黄鱼是啥特色菜的呢？下边我将为大伙儿公布回答。
蒜烧小黄鱼是由黄花鱼等为关键食物制成的一道菜肴，归属于徽菜，是一道汉人特色美食，口感咸香甜甜的，颜色金红光亮，蒜香浓厚小黄鱼饱含碘，益胃暖中，利湿，清目，蒜促进消化，二者合烹，健脾胃益胃。
所需食物
主要材料：小黄花鱼。辅材：大蒜瓣、葱、姜、干豆豉、木薯淀粉、水。调味品：食用油、盐、米酒、生抽酱油。
做法
1、将小黄鱼解决整洁，添加适量的盐、米酒、葱、姜腌渍15分钟；
2、提前准备适当的大蒜瓣、干豆豉，葱切条；
3、将腌好的小黄鱼用厨房吸油纸吸去上边的水分；
4、沾有干淀粉后放进锅中炸，炸至橙黄色后捞起来；
5、锅内留低于余油，再炸一下大蒜瓣；
6、大蒜瓣炸至橙黄色后添加干豆豉和葱炒香，放适当的水（没过鱼就可以），倒进少量生抽酱油，盐；
7、放进炸好的鱼，盖盖子焖十分钟，水淀粉勾芡就可以起锅服用。
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