吃客一定要有“我是吃客，怕过谁，在此生吃遍大街小巷”的毅力。做为一个吃客，你不但要有一个强劲的胃，还得有颗天南海北的心呐，那样你才还有机会吃遍山珍海味啊。下边就一起和美食文化讨论一下中国各省最具象征性的菜肴。
广东菜：盐焗鸡
盐焗鸡，是颇负盛名的客家文化菜式，从古到今均备受全球人员的钟爱，皮软肉嫩，浓醇美味可口，并有清补作用。创新于广东省惠州东江一带。
广西菜：柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁市武鸣一带的地方特色菜。柠檬鸭不软不油腻不臊，含有尤其的青柠檬香味。柠檬鸭的酸麻辣气并不仅是青柠檬的贡献，事实上在油爆的情况下要放进酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜末等。临起锅前添加咸柠檬和紫苏叶，咸柠檬要去籽，最终才装进去，要不然煮久了会苦，也把那类芳香挥发了。
湖南菜：剁椒鱼
剁椒鱼属湘特色菜，是邵阳市的一道特色美食。以剁椒鱼头的“味正”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。菜肴颜色洪亮、味浓、肉质地鲜嫩。肥实而不腻口、口味软糯、香爆鲜美。
湖北菜：排骨藕汤
先将剁好后的猪排骨放到沸水里焯一下，捞起来沥干。再用食油炝锅，把猪排骨倒进锅中炒一下，随后放进陶罐中，加适当温开水，烧开后放盐。另将老藕去皮去节清洗，切割成不规律的菱形。加少量盐生拌，待猪排骨煮至6完善后，将解决过的藕倒进罐里，经搅拌，再次烧开，适度放盐，直到排骨血烂莲藕粉，盛入汤钵时撒些葱段、白胡椒粉。特点是肉藕香烂，料汁美味。
山东菜：蟹肉海叁
葱烧海参北方地区特色美食，从山东省源入，以泡发海参和小葱为主要材料，海叁清鲜，绵软香嫩，葱段浓醇，吃完无余汁。是“古往今来八珍”之一，葱香气醇，营养丰富，滋肺补肾壮阳。
河南菜：熘鱼焙面
熘鱼焙面全名糖酷熘鱼带焙面，是开封市著名的传统式特色美食。它是由糖酷熘鱼和焙面道特色美食配置而成。糖酷熘鱼有悠久的历史。据《东京梦华录》记述北宋东京销售市场上早已时兴，还称醋鱼。它是以鲫鱼为佳品原材料，历经多道工艺过程纯手工制作，颜色棕红光亮，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸，鱼类嫩如水豆腐，鱼身却完好无损，简直色、香、型、味出众。
江西菜：潘阳湖胖剁椒鱼头
鄱湖胖剁椒鱼头属赣特色菜浔阳菜一支，是江西省九江市的一道特色美食，因其“香爆味酸、肥硕美味、营养丰富”且主要材料胖剁椒鱼头原是产于我国最大淡水湖暨江西省老百姓的妈妈湖--鄱阳湖，赣味极为深厚而位居“十大赣菜”之首。
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