黄山毛峰是一种产自安徽省黄山一带的荼叶，也是居于十大名茶之一，也是拥有 悠久的历史，是汉人的传统式名茶。黄山毛峰更被称作徽茶，也是意味着了安徽的荼叶，你了解黄山毛峰归属于哪些荼叶吗？
那麼，当期茶道文化陪你了解一下黄山毛峰吧！
黄山毛峰是汉人传统式名茶，我国十大名茶之一，归属于绿茶叶。产自安徽省黄山（安徽徽州）一带，因此 又被称为徽茶。每一年清明节谷雨，选摘优良品种油茶树“黄山市种”、“黄山市尖叶种”等的初展肥硕嫩叶，手工制作炮制，该茶外观设计微卷发，状似雀舌，绿中发黄，银毫显出，且含有橙黄色鱼叶（别名黄金片）。
入杯冲调雾水结顶，汤色清碧淡黄，叶底黄绿色有魅力，味道醇甘，香味沁人，风韵绵长。因为新制荼叶白毫披身，芽顶峰芒，且茶青采自黄山市高峰期，遂将该茶起名叫黄山毛峰。由清朝清朝光绪谢裕大茶行所研制。
黄山毛峰以其与众不同的色、香、味、形、称为茶中精典，列入我国礼品茶。谢正安（1838-1910）字静和，一生运营茶叶，依次设立了“谢裕大”茶号等厂栈奋发图强，以德兴商，长达半世纪。1875年创新黄山毛峰，热销亚欧可以说一代儒商，时系黄山市尺寸两源唯一的红顶商人。
黄山市一带清朝光绪年间前原产地出口绿茶叶。自光绪元年漕溪谢正安研制黄山毛峰，其芽茶原材料出自充头源茶树。则黄山市小源之充头源系黄山毛峰的起源地。以其属黄山市干脉南行而转东之朝南第一个大山深处窄谷村子，具备得天独厚的生态环境保护，实在是“大山产好茶叶”。
黄山毛峰分特等和一至三级。以特等为意味着。三级下列则是歙县烘青。特等茶在早晨至谷雨前采制，以一芽一叶初展为规范，本地称“小鸟嘴稍开”。
茶青采回后即伸开，并开展拣剔，除去老、茎、杂。毛峰以大晴天采制的质量为宜，并要当日茶叶杀青、蛋糕烘焙，将茶青做成毛茶（现采现制），随后妥当储存。在售卖前，仍旧经拣剔掉残渣，再作复火，做到茶韵透发，然后趁着热包裝密封性，才可以市场销售。
特等黄山毛峰条索细扁，形近“雀舌”，含有橙黄色鱼叶（别名“茶笋”或“金片”，不同于别的毛峰特点之一）；芽肥硕、匀齐、多毫；香味清鲜高长；味道鲜浓、醇正，回味无穷香甜；茶汤颜色清亮光亮；叶底品绿肥硕，匀亮成朵。描述黄山毛峰的质量特性，能用八个字：香高、醇美、汤清、色润。
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