东北人尤其爱面点，她们的正餐并并不是稻米只是用小麦面粉做的各种各样物品，例如馍馍、鲜面条、饼。而陕西省的胡麻饼也是饼中一绝。很多公文上都有记述胡麻饼，每个人夸赞。当期的小吃文化全集就为您详细介绍有悠久的历史的特色美食店：胡麻饼。
胡麻饼又被称为胡饼、油酥烧饼，陕西省地域民俗特色小吃之一。以小麦面粉为主导烙制而成，因上撒有白芝麻，因此而出名。是用特别制作粉、食用油、白芝麻、天中草为主要材料做成的清素食品类。早在东汉时期就会有，到唐朝发展趋势变成通俗化的速食食品。
“胡食”自汉魏至今，即在我国流行，到唐朝最盛。安史之乱时，玄宗西幸，来到西安集贤宫，沒有物品吃，只能用“胡饼”果腹。《通鉴》玄宗纪说：日向中，上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。高似孔说：“胡饼言以胡麻籽着之也”。其特性为松脆油香、咸淡适中、营养丰富。其特性是颜色黄亮，皮酥内软，香油香。
制做：
一、取小麦面粉350克，添加食用油、食盐、花椒面做成酥面。另150克小麦面粉放水合成软皮，揪成小剂子10个，逐一擀开一片，包入酥面（小包包酥），随后折擀2次，拿手搓成环形饼坯（有一种硬包酥法：将要全部软皮擀一片，放进酥面，折擀好，再揪成小剂搓成饼坯）。在每一个饼坯刷上一层鸡蛋清，沾一层白芝麻仁，入三扇鏊（或电烤箱）中烤制至双面呈橙黄色即成。
食疗使用价值：在其中的白芝麻饱含维生素E，有补气血、润肠通便等作用，可防衰老，润五脏，强筋壮骨、益气力等。
小贴士：老老少少皆适合。
创业商机实例：油酥烧饼的芝麻香与饼香融为一体，一代又一代人，都曾是油酥烧饼的“爱好者”。80年前——1927年，阆中的油酥烧饼在成都青羊宫花大会上喜获奖牌奖牌。20年前——1987年，中国社会保障经济发展出版社出版出版发行的《中国小吃》一书，百度收录了具备象征性的阆中油酥烧饼，并给与很高的点评：“颜色枣红，造型设计美观大方，松脆甘甜，储放20余天其质不会改变，方便使用，为旅游妙品。”
“胡麻饼样学京东，面脆油香新公布，寄以饥馋杨使者，尝看得似辅兴无。”它是唐朝大作家白居易在《寄胡麻饼与杨万州》一诗里，对胡麻饼的称赞。唐朝北京长安的胡麻饼是很著名的，尤以辅兴坊制做的最好。
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