大家都了解醋有除菌的作用，那麼腊八醋是什么呢？腊八醋，汉人腊八节的风俗习惯。简单点来说便是用醋去泡大蒜，到大年初一，吃粽子的情况下用。那麼腊八醋有什么功效呢？一起来科学饮食文化艺术里瞧瞧吧。
蒜头不但含蛋白、多种营养元素和矿物，并且还带有一种抑菌广、毒副作用小的除菌素，因而有“田里生长发育的青霉素钠”的美名。常吃蒜能够防止结肠炎、急性肠炎、流脑、发烧感冒、支气管炎及百日咳等病症。醋：开食欲利消化吸收。
据相关材料显示信息，醋带有蛋白、人体脂肪、碳酸盐、维他命和除菌素。醋可健脾开胃，提升胃酸酸值，使吃入的食材非常容易消化吸收，能融解食材中的矿物，使这种矿物能被身体消化吸收运用，充分运用吃入的食材在身体的功效，也有杀菌消毒作用。从总体上有下列好多个作用：
1、它酸甜可口，有蒜香又更辣，有提味祛腥、促进消化的功效；
2、还能诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而预防癌症的产生。
3、腊八蒜的抗氧化性特异性好于山参，常吃能防衰老，
4、常常触碰铅或有铅中毒症状趋向的人服用，则能合理地预防铅中毒症状。
5、此外，腊八蒜还带有一种叫硫化丙烯的辣素，其除菌工作能力能够做到青霉素钠的1／10，对病菌和裂头蚴都是有优良的消灭功效。
6、能够具有预防感冒、避免 伤口发炎、医治传染性疾病和除虫的作用。
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