特色小吃针对吃客而言，风采及其吸引力是正无穷的。串串香可以说是火锅店的“简装版”，菜都穿在竹签子上，吃的情况下，将一大把竹签子穿上去的一大把肉和菜放入滚翻的青汤中，十多分钟后捞出，一大把吃。当期小吃文化全集将给你表述串串香是哪里的特色小吃。
串串香的起源地是乐山市五通桥区牛华镇，追朔第一家得话，是一个老年人，一开始以挑担子的方法运营，从那时候到现在有大约20年的景象，在这里牛华一个人口数量仅有上千人的不大镇里上，做麻辣烫的有20好几家，因此 市场竞争十分激烈，这就规定她们在长期性的市场竞争气氛下来改进和自主创新，口感吗，呵呵呵，自然是全国各地最好是的，由于全国各地做麻辣烫的都是以这走向世界的或者她们的徒子徒孙。
谈起成都小吃，很有可能立刻想起便是串串香了。串串香是食材的大众化归处。蔬菜鱼类，被细细品味穿在了竹签子上，一股脑儿地往高溫里推，真实是披荆斩棘。没什么注重的烹饪全过程，他们就是这样被不光滑的人们搅合在一起，相互之间染上了相互的味儿，再也不会分离。
串串香的发源
听说，串串香发源于长江之滨，最开始的情况下，是船夫和纤夫造就了串串香的食用方法。
从四川宜宾到三峡内的巫山县，这一带因为汹涌澎湃，纤夫当然是免不了的景色，她们在拉纤闲暇，在湖边拾上几片石块，撑起来陶罐，舀几瓢水流，撸上把柴火取火，在罐内添加蔬菜水果，沒有蔬菜水果就因地制宜，拔些山野菜，放进油辣子、麻椒等调味品，涮烫食之，吃后味道美不可谈，既可充饥，又可散寒、袪湿；制做便捷的烹煮风俗习惯便在湖边承袭。这就是串串香的发源。
之后，港口上的小摊贩见这类涮烫方法能够赚钱，便将菜肴和炉灶多方面更新改造，放置担着两边，边走边宣传，湖边桥底卖劳动力的盆友便围住重担享受起來。串串香逐渐从湖边上岸。
重庆市城里的饭店把这类饮食搭配方法店内化，串串香就刚开始发展趋势起來，来到当今，串串香也是由于便捷，自助式，便捷的优势快速扬名江河南北方，变成大家赞不绝口的饮食搭配。
成都市将串串香发扬，有一种叫法也说成广州人创造发明了串串香，无论如何，全是四川的麻味嘛。
串串香可以说是火锅店的“简装版”，菜都穿在竹签子上，吃的情况下，将一大把竹签子穿上去的一大把肉和菜放入滚翻的青汤中，十多分钟后捞出，纯正的食用方法并不是一串一串的吃，只是一抓一大把，用筷子轻轻地一捋，菜就竞相爆出香油碟中，随后——开吃！
尽管看上去沒有火锅店大气，许多 店也很简单，可是味儿但是不摆啦！
麻辣烫配方
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是用豇豆、朝天椒、盐酿造而成，是成都郫县的土特产，其颜色洪亮滋养，甜味深厚郫县豆瓣酱是青汤火锅店中最重要得调味品，用在汤卤里能提升鲜香和香气，使料汁具备温醇甜味和粘稠洪亮。
豆豉
豆豉，是用黄豆、食用盐、香辛料酿造而成，其味道香醇，颜色黑黄，光亮光洁，粑软散籽，味鲜回甜，以重庆市永川豆豉味上品，豆豉用在汤卤里能提升咸香香醇的味儿。
辣椒干
辣椒干性辛热，能祛寒健胃消食，其颜色鲜红色，甜味较重。干辣椒品种许多 ，挺大黄金。二金条，五叶椒，指天椒，七星椒金骏眉和小米辣等。
火锅汤卤底锅中添加辣椒干，能除腥提味压抑感臭味，提升香甜味和颜色。
麻椒
麻椒，味辛温性麻味浓郁，能温中散寒，具去湿止疼的功效，花椒品种以陕西省椒四川茂汶椒.清溪椒为上品。麻椒是火锅店的关键调味品。用以汤卤中可压腥除异，提鲜香。
生姜
生姜性辛湿，带有桂皮醛姜辣素，具备独特的辛辣食物香气，生姜用以青汤，白汤汤卤中，能合理的除腥压臊.可出香味调料。
蒜头
蒜头喂辛辣食物气芬芳，带有桂皮醛，二流化学物质。蒜头关键用以调料提鲜，压腥味儿去臭味。
江米酒
江米酒是用檽米酿造而成，小米粒绵软不烂，酒汁醇香，香甜爽口，稠而不混，酽而不粘。调配火锅汤卤火锅底料添加江米酒，能增鲜压腥去臭味使汤卤造成回清甜味。
食用盐
食用盐别名氧化钠，使一种结晶体小颗粒，带盐味，能祛毒散血，润肺止氧，食用盐在火锅店中起定味调料提味提味除腥功效.
老冰糖
老冰糖使仿制品绵白糖，为结晶味甘性平，益气润肺，清热解毒。在熬料火锅汤卤时，添加老冰糖克使料汁醇正回甜，具备减轻甜味刺激性的功效。
米酒
米酒是檽米为关键原材料酿造而成，具备温和的酒味和独特香味。米酒在火锅汤卤中关键功效是提鲜，提色，除腥，去异味，
鸡精
鸡精是以黄豆，玉米，紫菜以及它含蛋白化学物质中获取，美味可口，在火锅店中提鲜助香.增味功效。
味精
味精是近些年应用较广的超强力助生鲜，用鸡脯肉生鸡蛋及麸酸钠缓释片特制而成，味精的鲜香来源于动物与植物蛋白质分解出的碳水化合物。鸡精的作用是提鲜提鲜。
胡椒粉
胡椒粉，味辛性暖温带浓郁的芬芳味道，具温中散寒，健胃消食疏肝理气的作用。在清汤火锅中用以除腥压臊，提鲜提鲜。
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