炸酸奶是大同文化艺术中的传统式特色小吃。它以豆桨为关键原材料做成。因此 叫炸酸奶。炸酸奶做成以后颜色金黄色，外脆里嫩，味儿甘醇。因此 也是令人感觉独特。文中就陪你掌握别具特色的特色美食：炸酸奶。一起来掌握它的做法。
炸酸奶是陕西榆林市汉人传统式特色小吃，是用豆桨为关键原材料做成，故称炸酸奶。大同为陕西省古时候塞外著名的城区，城东区有三教庵，内有一眼“普慧泉”，山泉水清爽香甜，饱含矿物。用此水磨石豆浆制作水豆腐，味儿殊美，炸出去的水豆腐颜色金黄色，外焦里嫩内滑嫩，入口就化，甘甜甘醇，豆香浓香。
食物：木薯淀粉、豆桨、生鸡蛋、白砂糖等
做法：
1、取豆桨1斤，添加生鸡蛋搅散，再添加适量湿淀粉搅拌匀称。
2、锅内添加豆桨，再添加白砂糖，用旺火烤开，再缓缓倒人打好的鸡蛋豆浆，拿手勺轻轻地搅拌，避免 煳底。待豆桨呈粘稠时盛出，倒进瓷碟内使其冷疑成冻状。
3、砧板上撒一层小麦面粉，将冷疑的酸奶翻扣在小麦面粉上，再撒上一层小麦面粉，用刀割成4厘米长、6厘米宽的条，用小麦面粉裹匀。
4、锅内加食用油烧至八成热时，逐一下锅，将酸奶生胚炸至呈橙黄色浮上来时，捞起来摆盘，撒上白砂糖即成。
制做要点：
1、调配的豆面糊硬软要适合，稀则不适合凝结，稠则烹制后不软嫩。
2、初炸时水温要高，未确定型后，可减少水温，以防色重。
上一篇：详细说明：弥猴桃的作用与功效
