鳝鱼全是功效与作用很高，它的的骨、血、肉都能够当药。并且它的营养成分都不低，带有多种多样身体需要的营养元素，因此 民俗有广为流传“小暑鳝鱼赛山参”便是由于这般。当期的科学饮食文化艺术就陪你掌握鳝鱼的营养成分。
泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，它是组成身体人体内脏机构细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。依据英国实验科学研究材料，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升 20%。故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。它含有的特殊化学物质“泥鳅素”，能降低血糖和调整血糖值，对糖尿病患者有不错的医治功效，加上所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品类。
泥鳅带有的维生素D量高得令人震惊。维生素D能够提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。有些人说“泥鳅是眼药水”，以往患眼病的人都了解吃泥鳅有益处。常吃泥鳅有较强的滋补作用，尤其对体质虚弱、病后及其生完孩子的人更加显著。它的血还能够医治中风面瘫。中华民族医药学觉得，它有补血补气、通阳健脾胃、滋补养生肾脏、袪风通脉等保健医疗作用。
1、泥鳅饱含DHA和大豆卵磷脂它是组成身体人体内脏机构细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分；
2、泥鳅特含降低血糖和调整血糖值的“泥鳅素”，且含有人体脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品类；
3、泥鳅含丰富多彩维生素D，能提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。
