在我国十分多的口感，鲜面条也是一样的，全国各地有十分独特的口感，说白了东酸西辣南甜北咸，能够说成世事难料，在其中兰州牛肉拉面称为我国十大面条之一，是西边地区的鲜面条意味着之一，可是你对兰州牛肉拉面有多少掌握呢？当期美食文化给你科谱。
初创期的马保子牛肉拉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香莱、蒜黄)四红(辣椒)五碎(牛羊肉)”而而出名的牛肉拉面，别名牛肉拉面。兰州市清汤牛肉面，是兰州市有悠久的历史、经济实惠、别具特色的地区特色小吃。
兰州牛肉拉面的历史时间早已有85年，纯正的兰州市牛肉拉面，是回族人马保子于1915年创立的，那时候马保子家境贫困，为生活所迫，他在家里做成了热锅牛肉拉面，肩挑着在城内走街串巷。之后，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉拉面，其香香气扑鼻，大家都喜爱他的牛肉拉面，他突显一个清字。
然后他开过自身的店，无需走街串巷了，就惦记着发布完全免费的“入店一碗汤”，顾客进得门来，兄弟就立刻端上一碗香热的羊肉汤请顾客喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面知名度大振，马保子运营到1925年，由其子马杰三对接运营，马杰三再次在清字上狠下功夫，不断完善牛肉拉面，直至之后名振多方，被赠送“闻香下马，知味泊车”的誉称。
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