中国传统文化有悠久的历史，博大精深，这在其中也包含了美食文化，徽菜是我国八大菜系中的一系，也是唯一一个自发性型特色菜，是历史时间最久远，手法最全方位，难度系数最大，最见功底的特色菜。当期我国美食文化将为大伙儿详细介绍徽菜中难得一见的简单菜。
炸春卷是一种油炸食物，肉粽是汉人传统式节日食品类，时兴于中国各地，江南地区等地尤盛。民俗除供自己家服用外，常见于接待客人。有悠久的历史，由古时候的卷饼演变而成。据古籍陈元靓的《岁时广记》中记述：“在春日，食卷饼，油麦菜，号春盘。”清朝的《燕京岁时记》也是有：“打春，是日富豪多食卷饼。”由此可见春日做春饼，食卷饼的民俗文化日益突出。如今相关肉粽的俗语许多 ，如“一卷不了春”，“隆盛堂的肉粽---里外不是人”这些，春的意思在这儿便是春季，有喜迎春喜气之兆头。
炸春卷归属于鲁菜系。菜肴特点是烹制简单，营养成分丰富多彩。
作法：
原材料：饺子皮，鲜瘦猪肉，韭菜，豆干
将鲜瘦猪肉切割成火柴棒细条，韭菜切割成小段，豆干切条，黑豆浸软去脚
生猪肉用川盐、米酒、水豆粉沾汁，入锅中炒过，加韭菜、豆干、黄豆芽拌成馅备用
取饺子皮，放进适当的陷料，将两边抄拢裹成圆桶，接缝处用粉糊封住
锅放旺火上，加上油，烧至六成热，将包裹的春卷进锅中内炸至橙黄色后捞出。留意炸时要滚动，使色调匀称。
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