干锅牛蛙这家常小菜，想一想爽口，味儿辛辣食物。此菜是以辣椒干、鲜指天椒为原材料的，能够说成麻辣诱惑。在其中香辣系列产品的菜历史时间也很久远了，都是会离不了郫县豆瓣酱，干锅牛蛙最正宗的也会以郫县豆瓣酱为辅材。说到这是不是你淌口水了呢？当期我国美食文化陪你掌握干锅牛蛙。
干锅牛蛙归属于四川菜特色菜。
干锅牛蛙是一道以美蛙、白洋葱、韭菜苔、辣椒干、鲜指天椒为主要材料的菜式。
作法
原材料
主要材料：美蛙3只、白洋葱一个、韭菜苔100克、辣椒干40g、鲜指天椒4枚、生姜40g、蒜10瓣
调料：米酒、江米酒各1汤勺（15ml）、白糖、茴香各（5G）、盐（4g）、永川豆豉2汤匙（20g）、郫县豆瓣酱1汤勺（15g）、麻椒20g、八角2枚、干淀粉40g、油200ml
流程
1、美蛙买来时请商家委托屠宰、削皮，清洗后斩成块状，添加盐和米酒腌二十分钟。
2、韭菜苔择洗干净，切割成3厘米长的斜片。白洋葱剥掉老皮切成细条。鲜指天椒切割成小块。生姜切末。
3、低火加温炒菜锅中的油，将腌好的美蛙块表层沾少量干淀粉，放进油中油炸至表层淡黄，捞起来控干油预留。
4、炒菜锅中留1汤勺油，低火加温至5成热，放进永川豆豉、郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油，锅中添加八角、茴香、麻椒、辣椒干、大蒜瓣和老生姜沫煸炒出香气。
5、炒菜锅中放进炸好的美蛙块煸炒一会儿，添加江米酒、白糖、指天椒片再次煸炒3分钟。
6、另取一个炒菜锅，倒进少量底油，低火加温至6成热，放进圆葱丝和韭菜苔片迅速煸炒一会儿立刻盛出，放进事前加热好的锅仔中，将炒好的美蛙放进锅中，就可以上菜。
营养成分
美蛙，全体人员每100克，含水量87克，蛋白11.9克，人体脂肪0.3克，糖分0.2克，灰分0.6克，钙22mg，磷159mg，铁1.3mg，硫氨素0.44mg，维生素b20.22mg，维生素b32.1毫克。
圆葱具备散发寒症的功效，是由于圆葱根茎和叶片带有一种称之为硫化丙烯的植物油脂性挥发性有机物，具备辛简甜味，这类化学物质能耐寒，抵挡感冒病毒，有极强的抑菌作用；
圆葱营养丰富，且味道辛辣食物。能刺激性胃、肠及消化腺代谢，提高胃口，促消化，且圆葱没有人体脂肪，其单方精油中带有可降胆固醇的硫含量化学物质的化合物，可用以医治消化不好、食欲不佳、积食内停等症；
圆葱是现阶段孰知唯一含前列环素A的。圆葱還是纯天然的血夜油漆稀释剂，前列环素A能软化血管、减少血夜粘度，因此会造成降血脂、能降低外周血管和提升冠脉的血容量，预防血栓产生功效。抵抗人体内儿茶酚胺等变压化学物质的功效，又能推动醋酸盐的代谢，进而使心率降低，常常服用对血压高、血脂高和心脑血管人都是有养生保健的功效。
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