世界各国都拥有 各种各样的特色美食小吃，中国台湾也是消化吸收了许多地域的文化艺术而造就出了与众不同的中国台湾口味。米血糕也是中国台湾知名的夜市小吃之一，坚信很多人都对于此事赞叹不已。
那麼，当期详细说明台湾美食米血糕的做法大全。
米血糕就是指以米和血所制成的地方文化米食点心。我国南方多以米食为主导，常运用蒸、煮方法，更改米食特性。又由于我国南方“食疗”的意识，鹅肉补阴滋阴养血，昔日农家院在杀鸭以后，根据勤俭节约传统美德，狠不下心扔掉猪血，故以食具盛米和猪血，煮熟后沾酱服用。
之后广为流传至民俗，渐变成普通民众特色小吃，别名“猪血糕”。殊不知鹅肉价贵，抚养费时间，猪血需求量很高，而热血却又不容易凝结，因此渐以猪的血替代猪血，变成“猪血糕”。因而，米血糕是猪血糕与猪血糕的又称。
猪血糕一般用新鮮的猪的血添加檽米、食用盐以及它原材料，随后煮熟变成凝结的小块，口味比一般的糯米糕还硬一些。也是有应用猪血制做的血糕，一般偏硬，较为合适烹制。
米血糕多见于路边小吃，煮熟后多以沾酱、花生粉或香莱对外开放售卖，作为正餐或零食均可。秋冬季期内，米血糕也是受欢迎火锅底料优选之一，唯不可以久煮，易黏底锅、糊味四起。与糯米肠一样，都能够当做白米饭的代替品。能够切割成一小块当做火锅底料，或者切割成条形后变成卤菜、关东煮的原材料。在特色小吃货摊的解决上，则是用蒸的，或者用炸的。
主要材料：猪的血1000克
辅材：蒜头（白皮）40克，小葱30克
调味品：生抽40克，食用油5克，花生仁（炸）10克，八角5克，麻椒5克
米血糕的作法：
1、蒜头削皮切成片，葱清洗切条；花生仁捣烂成花生粉。
2、卤料包（八角、花椒粒）放进茶包袋中封紧制成卤包。
3、猪的血把它蒸成猪血糕放进沸水中氽烫，捞起来控干，切片。
4、锅中放进葱、蒜头、卤包、猪血糕和生抽、水，先用走红烧开，再改成文火卤三十分钟。
5、盛出撒花生粉，并洒上食用油就可以。
