江南地区有名的小吃：奥灶面的来历

奥灶面，是我国十大面条总榜中的之一，也是江南地区知名美味小吃之一，在民俗备受众多人民大众的钟爱。此“奥灶”并不是彼“鏖糟”（便是不太干净的意思），为何那么说呢？接下去的特色美食历史典故给你解释奥灶面的来历，实际上是那样的。

名字来历
有关“奥灶”二字，历年来各不相同。传说故事乾隆微服下江南时，经过昆山市游玩玉峰山景后肚子里饥了，因此赶到这个小面馆吃完一碗辣椒油爆鱼面，感觉味儿极其美味，忙让宦官探听烹调方式。但因为語言关联，宦官将信将疑，无可奈何只能临危不乱面奏皇帝：“辣椒油面味儿好，主要是面灶上的奥秘。”乾隆皇帝一听哈哈大笑道：“面灶奥秘，奥秘的面灶”此后这庄小面馆就拥有“奥灶面”的美誉。较为可靠的叫法是：颜振兴面店又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年龄大过手和脚慢，双眼不细心，因而被老吃客誉为为“鏖糟面”。鏖糟是昆山市土语，便是不太干净的意思。殊不知这一怪名字反而使它传播开来。

文学知识
奥灶馆距今近近百年的历史时间。它的原名是昆山市的“天香馆”，由于经营不佳，店家弃馆而走。债权人赵三老太太将它交到秀娘陈秀英运营，易名“颜振兴”。聪明能干的陈秀英原本就善于细致特色小吃烹饪，她谦虚征询建议，用心烹制制做，果真不同凡想。仅有三张半餐桌的小面店消费者迎门，知名度四扬。解放以后，依据“奥秘在炉灶上”的含意和楷音，宣布取名为“奥灶馆”。

流传，清代同治年间，在玉峰山下有一家小面点铺，店家是名女人，全名是颜程氏。她细心运营，取南北方面点之长，制做出一种面白、汤红的辣椒油面。因为色香味俱全出众，因此备受往日顾客的钟爱，财源广进而驰誉古都昆山市全乡。殊不知，一些同行业为了更好地市场竞争，便诋毁其运营的辣椒油面是“懊糟面”（即邋里邋遢之意）。即便如此，重庆小面铺的辣椒油面以其物超所值，仍然受消费者亲睐。一天，店面来啦一位秀才，吃面条时，他提意见：果断取“懊糟”之楷音，用“奥灶”二字为广告牌，运营这一与众不同的口味。那样，经秀才和别的顾客的不断发展，“奥灶面”特色美食闻名四方，迅速变成江南地区的有名的小吃。

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