糯米鸡是我国南方汉人特点小点心之一,是用檽米,里边添加各种各样包馅,煮制而成。而因本地临靠菏叶池,因此 便用菏叶包起来檽米与包馅,不论是作为早饭還是特色小吃全是十分美味可口。当期我就陪你去小吃文化全集掌握糯米鸡的来历。
流传糯米鸡发源是解放初期广州市的夜市街,最开始是以碗盖着煮熟而成,之后为小摊贩为便捷肩挑售卖,改成以菏叶包囊。古时候糯米鸡以檽米、瑶柱、虾干粒,或去骨的鸡腿等作包馅特制而成。
传统式的糯米鸡的分量很大,足有三四2米,吃一个糯米鸡已类似是半顿饭量。因而,1980年代起的广东省酒店发布原材料同样,而体型小一半的“珍珠鸡”。
原先很早以前,泮塘(即现荔湾湖公园周边)一带有一个鸡贩,每日穿街过巷卖鸡。有一天,他准备把卖剩余的一只鸡拿回家了蒸给亲人吃。他正想把准备好的鸡放进盘子里时,手一滑,把盘子粉碎了。
由于那时候大家都太穷,家中的盘子就只有一个,粉碎了又不可以立刻就买获得,怎么办呢?因此鸡贩就把切完的黑椒鸡块放进电饭煲里,和饭一起煮熟。当他用餐时却发现很好吃。因此他灵机一动,每晚都做这类滑鸡蒸米饭当宵夜卖。
結果十分火爆。有顾客向他建议,假如把煮饭的粘米改为檽米,会更为爽口。因此糯米鸡就问世了。泮塘周边的酒店也竞相效仿,并且泮塘出产菏叶,因此主厨们就用菏叶包囊三角饭团,里边再再加上平菇、虾皮、咸蛋黄等各种各样调料,就转变成了如今的广州美食了。
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