来到每一个大城市，最先想感受的自然便是本地的美食特色了。赶到徐州市，必然要品尝到什么特色美食呢？别着急，特色美食一直会出现一样就是你特别喜爱的。我给你梳理了一些徐州市文化艺术中较为特点的菜肴，一起来瞧瞧吧！
糖酷四孔鲫鱼
此菜颇负盛名，因其有悠久的历史，有诸多传说故事。曾有些人作诗士曰：“此鱼并不是不同寻常鱼，前在天池后在徐。为何鼻上多单孔，荷满微湖香满渠。”一般鲫鱼均是2个鼻腔，惟铜山县、沛县沿微山湖一带生产鲫鱼为四个鼻腔，肥嫩胜于大河之鲤。大河之次决口，夺泗水河道入海口，饱经冲洗产生微山湖，这一转变为四孔鲫鱼生长发育出示了独特的生存条件，但生产稀缺。
擅木缠胡芦
徐州市烹制界一直以拉丝手艺着称。“擅木缠胡芦”即拉丝楂糕，系彭门徐州市厨行宗法的一大绝招，执烹制之牛耳，独擅其美，自古迄今久盛不衰，为别的特色菜所莫及，深得东西方客人称赞。
此菜因形象而而出名。其原材料采用桂花树楂糕。桂花树楂糕是以山楂果、白砂糖和桂花酱做成，为徐州特产，曾被获评全国各地知名商标。楂糕的制做在徐州历史久、手艺高。《铜山县志》记述：“土人磨楂为糜，和以饴，曰楂糕。”也曾有《咏楂糕》诗赞曰：“红如朱染透如晶，色似珊瑚礁质更莹。金桂飘香水杨酸酽，味回体液脸颊生。”
太极拳山药泥
淮山药又被称为薯蓣，据志书记述：“薯蓣好者出平陵”。徐州市以出产淮山药而出名。
太极拳山药泥是道教“太极拳宴”中的一道球甘蓝，以太极拳图型而取名，突显了道教口味的特点。其主要材料是淮山药、枣泥酱，调料有楂糕、乌枣、青梅果、白果仁、核桃肉等，调味品为桂花酱、白砂糖等。此菜的特性是柔糯味浓，美味可口。因为淮山药带有多种多样营养元素，具备健脾胃、健肾、益肾、强身健体之作用，是道家养生之菜。
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