中国台湾是在我国的第一大岛，也是一个香港移民大岛，最开始的香港移民来源于与中国台湾相临的福建人，因此 台湾人的菜品和口感受福建菜的危害很深。再再加上客家文化饮食搭配、原住民饮食搭配及其全球饮食搭配的危害，台湾菜文化艺术可谓是绚丽多姿。那麼，独树一帜的台湾菜偏于哪些口感呢？
台湾菜，口感口味淡，菜肴精美，主要材料以海产品为主导，融会贯通了福建菜、粤菜馆及客家美食的烹饪技巧，依次历经西班牙、日本的文化艺术危害，再融合中国台湾的物产丰富及本地风俗习惯发展趋势起來的一种菜式。
台湾菜的特点每一个特色菜都是有它不一样的个性化，台湾菜因其独特的时代背景也是展现出多样化的特性。台菜中属酸清甜味形的菜式亦不在少数，此一味型之造成，与酷热天气密切相关，炎热夏日中香甜可口的菜式确实是既健脾开胃又下饭菜。
醋也是有效到，大多数是台式一体机凉拌小菜占多数，再不然便是烹饪糖醋鱼、糖醋排骨。除非是是尤其喜爱醋味，美食时尤其加上，不然一般台菜怪味并太重。此外，台湾人乃至常感觉在外面饭店（这儿指的是中国台湾当地饭店），口感很重，家里自身煮的咸淡适中。
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