伴随着经济发展的发展趋势，两岸的沟通交流愈来愈经常，大家不一定要去到中国台湾才可以晚到台湾小吃，在全国各地每个大城市基本上都能见到台湾小吃的影子，这就表明了台湾菜文化艺术的广为人知。大家广为人知的台湾小吃确实是太多了，那麼你了解具备象征性的台湾菜是啥吗？
台湾菜优选：酥韩式炸鸡卷、盐酥虾、香菇肉羹、三杯鸡、荫鼓蚵仔、瓜仔老母鸡汤、炸花枝丸、咸酥小排骨、炖大补鳗、五柳条、五味九孔、桂花树干鲍鱼、菜莆蛋、葱烧鳗、佛跳墙。
台湾卤肉饭
沒有吃过台湾卤肉饭相当于未到过台湾旅游一样，一碗台湾卤肉饭就能意味着中国台湾。在中国台湾东北部，台湾卤肉饭为一种浇上带有煮开碎生猪肉（猪搅肉）及生抽卤料的白米饭的美食，有时候料汁里亦会出现平菇丁等的成分以内，与焢肉饭不一样，而此类做法在中国台湾南边称之为“肉燥饭”；而说白了的“台湾卤肉饭”在中国台湾南边就是指拥有 卤猪三层肉的焢肉饭。
蚵仔煎
蚵仔是一种生有壳子的海里贝壳类，别名杜蛎，也称为蚝。在中国台湾，蚵仔的食用方法许多 ，而蚵仔煎便是具备特点口味的一种，它是将粘稠适度的番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清理好啦的蚵仔，打上一个蛋，与苋菜、豆芽菜、茼莴菜同煎，另配上酱汁，趁着热品味，口感甜中带咸，咸中带辣，让人垂涎三尺。蚵仔煎还曾评为意味着台湾岛的最好特色小吃哦，由此可见它在台湾人心里的关键影响力。
三杯鸡
三杯鸡起源于江西省，不但江西省内普遍广为流传，还广为流传来到中国台湾变成了台菜的意味着，因其烹调时没放滋补汤，仅用酒酿一杯，动物油一杯，生抽一杯，故称三杯鸡。
虱目鱼
虱目鱼以和蔼可亲的价钱和细嫩的鱼类占有着中国台湾老百姓的心里，新鮮而又美味可口，台湾高雄也有专业的虱目鱼文化展喔，由此可见该鱼与中国台湾群众日常生活的紧度。
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