大家都知道，台湾小吃诸多，无论是各种特色菜還是国外美食，是传统美食還是土特产，你都能在中国台湾的街头巷尾里寻找他们。每一个特色菜都是有它不一样的个性化，台湾菜因其独特的时代背景也是展现出多样化的特性，台湾菜文化艺术绚丽多彩，如今大家就讨论一下中国台湾菜有哪些特性。
口味淡鲜醇
岛内气侯酷热，趋向当然原汁原味，调料不追求繁杂，清、淡、鲜、醇便变成台湾菜烹饪的关键，无论炖、炒、蒸或清煮，都趋向口味淡，在大多数以色重味浓制胜的其他地方菜中，台菜的清美味味反倒独树一帜。
海鲜丰富多彩
环海的中国台湾，海資源丰富多彩，味道本就美味的海里鲜，不需过多繁杂的调料及烹调法，就已经是美味可口极其。因此 台湾菜一向以烹制海产品出名，再再加上遭受日本美食的陶冶下，台湾菜更发展趋势出了海鲜之冷饮或直接生吃，且甚为大家所钟爱。因此虾、蟹、鱼基本上占领了台湾料理的全部席面，而变成台湾菜异于其他特色菜之特点。
汤羹
台菜向有清淡的食物之称，台式一体机美食中，可汤可菜的汤羹菜不在少数，像西卤大白菜、生炒枝叶等。汤羹菜发展趋势于清代时，那时候初香港移民来中国台湾的，仅限男士，针对忙碌开荒又不当家务活的她们而言，煮一锅清淡的食物是最便捷，然后农作日常生活辛勤，化学物质又不太充沛，要是一锅能为汤又能为菜的羹菜，就可以全家人狂意三餐，又营养成分齐全，更加便捷，台式一体机汤羹慢慢深层次民俗，并房屋朝向更美味细腻的美味可口。除汤羹菜外，台菜中属酸清甜味形的菜式亦不在少数，此一味型之造成，与酷热天气密切相关，炎热夏日中香甜可口的菜式确实是既健脾开胃又下下饭菜。
腌酱制品中药材
台式一体机美食中，另一特点，就是灵活运用腌酱制品烹出美味美食来。腌酸菜、酱制品往往入得菜式，也与天气酷热相关，再再加上昔时工作量大，汗流水的多，而爱吃盐味，再再加上为能长期储存食材，便制做了各种各样腌渍菜，如萝卜咸菜、豆瓣酱等，尤其是中国台湾的广东客家人所制做的腌酱制品也是言不及义者，将这种腌渍过的或酱制过的食材佐以其他食物，其口味之独特，迄今仍然广火爆。而以中草药材熬炖各种各样食物的养生药膳食疗，是台菜的另一特点，尽管各地区特色菜中也可以见中药材入菜，還是比不上台菜对养生药膳食疗之喜爱。
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