我国十大名菜之一的清真菜也称为维吾尔族菜，是在我国的一种少数名族特色菜。清真菜的发展趋势历史时间悠久，在唐代清真菜就早已产生，历经持续的继承与创新，清真菜文化艺术愈发趋向完善。清真菜文化艺术对在我国的美食文化拥有 非常大的危害，下边就要我们一起来看一下清真菜对在我国全国各地饮食搭配文化的影响吧。
一、北京菜
最先，清真菜是北京市特色菜的关键构成部分。自元至今，受弟兄中华民族危害，上海人多喜食牛肉，早在雍正年间，就出現了著名的全羊席，能用羊的每个位置作出多种多样人间美味，有汤、羹、膏等，有清甜味、盐味、甜味、香辣味，或烤或涮，或煮或烹，或煎或炸，使烹羊技术性做到了一个高峰期。这类技术性之后很当然为信仰伊斯兰的回族人所承继，她们在京设立了很多善治羊馔的清真餐饮店。
清末的文兴堂、又一村、两益轩、同和轩、塞北馆、庆宴楼、东来顺、西来顺、又一顺等，全是清真馆中的引领者。直到如今，清真菜北京依然有非常大的危害，备受回、汉各族群众的热烈欢迎。大致可以说，来到清朝末年，以宫廷菜、官府菜、清真菜和改善了的山东菜为四大支撑的北京市特色菜便已基础产生了。
清真口味的名餐饮店诸多，颇负盛名的有东来顺、鸿宾楼。说白了江苏菜，是由淮扬菜、南京金陵、苏锡、徐海等四大地方风味产生。在其中南京金陵以南京市为管理中心，清真菜即在这其中，并且有独到见解，有松鼠鱼、佳人肝、蛋烧麦、凤尾虾等四大名菜。
二、天津菜
天津菜以海河水产品为主导，构成主要是：汉民菜、清真菜、荤菜。天津市是我国回民聚集地之一，总数诸多。清真菜在津菜中占据关键部位，天津市清真菜在原材料上除牛肉、羊肉外，也善于应用江科大两鲜的海产品。近几年来在原材料的应用范畴上也略微提升，以往曾被禁止使用的海送货商品，现如今也是清真菜不能缺乏的烹调原材料了。如海叁、大鱿鱼、瑶柱等，进而使天津市清真菜拥有新的发展趋势。
津菜清真菜烹调牛肉、羊肉有其独到见解，有着“食羊看不到羊，食羊不知不觉中羊”的特点，广泛顾客所乐道。除开全羊大菜席以外，其意味着菜有扒海羊、红烧牛鞭、清炖舌尾、白清蒸鸡、烩全羊、笃花腐、白崩鱼丁、芜爆散丹、金蟹羹、红烧蹄筋等。
三、云南菜
云南菜由昆明市、滇南、大西南和滇东北地区四个地区菜所组成。特性是香辣适度，燃料油醇正，细嫩回甜，注重乡味。在其中大西南菜因与西藏自治区紧邻，及其同越南、缅甸交界，是南方地区陆地古丝绸之路的灵官道、长沙金基道地区，少数名族较多，南诏国、大理国均建都于云南大理，其烹控制器手法受汉、藏、回寺院菜危害，因而产生聚居地云南省各少数名族菜，如清真菜就是在其中之一。
四、甘肃菜
甘肃菜由家常小炒、饮食搭配市肆便餐菜、高端宴席菜等多层面菜式构成。因宁夏回族同胞们集中化，使清真菜变成甘肃菜的关键构成部分。
五、青海省菜
青海位于云贵高原，我省约80％总面积属大草原，是中国五大农牧区之一；一部分在东部地区，为农业区与半农半农牧区。本省现有七个中华民族，汉人、维吾尔族与土族、撒拉族关键遍布于农业区和半农半农牧区；藏族与乌孜别克族关键遍布于牧业区。青海省烹制，牧业区归属于藏族口味管理体系；农业区与半农半农牧区关键为汉人口味与维吾尔族口味。汉人与维吾尔族二种口味相互之间危害，在烹调手法和调料上交叠汇融，并汲取了藏族烹饪的一些特性，组成青海省菜口味的行为主体。
六、陕西菜
陕西菜又被称为秦菜，由陕西关中菜、陕南菜、陕北菜三大派系构成。陕西关中菜即包含了西安市清真菜。
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