赣菜是在“文人墨客菜”的基本上发展趋势而成的，因此 说到它的发源，就迫不得已提及与赣菜有关的这些文人墨客，例如文天祥、苏轼、明太祖朱元璋等，那麼，她们与赣菜文化艺术拥有 如何的关联呢？又拥有 如何的小故事呢？如今就随我看来一下吧。
赣菜（又被称为江西菜）有悠久的历史，是在承继各代“文人墨客菜”基本上发展趋势而成的乡土味极浓的“家乡小吃”。赣菜的关键口味特点是：原生态，油厚不油腻，口感深厚，咸香兼辣。
赣菜的界定，最开始为江西旅游专家学者吕峻于1980年经调研后，在中国旅游出版社1983年出版发行的《华东旅游指南》、江西科技出版社出版1990年出版发行的《江西国土资源》等书里，暨1981年度假旅游内部刊物中，发文详细介绍赣菜时需举例论证。自此，江西省人民政府小编、江西科技出版社出版1993年出版发行的《赣菜》、中间江西省委2000年刊印的《领导干部手册》等书，延用了所述界定。
赣菜是江西省各代的“文人墨客菜”。南朝至今，江西省的“文人墨客菜”更为风靡。如“文山州（文天祥）肉粒”、“苏东坡（苏轼）肉”、“老表老母鸡汤”（明太祖朱元璋取名字）、“四星望月”等，都为江西省的“文人墨客菜”作了注释。
江西菜有悠久的历史。早在汉晋时，江西省的经贸休闲活动便较强盛。汉《史记·货殖列传》曾叙述豫章（南昌市）等地说：“饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，还不等贾而足”。晋代雷次宗著作《豫章记》，曾叙述江西省地区那时候的经济发展沟通交流状况为“地区万里，水道四通”、“嘉疏精稻擅味于八方，金铁蓧荡资给与四境”。“饭稻羹鱼”、“嘉疏精稻擅味于八方”等，写的便是那时候江西省地区的美食文化风靡。至明朝，袁枚在《随园食单》原文中，也曾记述了江西省的特色美食：“粉蒸肉”。
上一篇：节令饮食搭配：上海市小暑要吃啥？
